દસ વર્ષથી વધુ સમયથી જાંબલી માટીના ઉદ્યોગમાં રોકાયેલા હોવાથી, મને ચાના ચાહકો તરફથી દરરોજ પ્રશ્નો મળે છે, જેમાંથી "શું એક જાંબલી માટીની ચાના ચામાંથી અનેક પ્રકારની ચા બનાવી શકાય છે" એ સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નોમાંનો એક છે.
આજે, હું તમારી સાથે આ વિષય પર ત્રણ પરિમાણોથી ચર્ચા કરીશ: જાંબલી માટીની લાક્ષણિકતાઓ, ચાના સૂપનો સ્વાદ અને કુંડાની ખેતીનો તર્ક.
૧, એક વાસણ વાંધો નથી, બે ચા. “તે નિયમ નથી, તે નિયમ છે
ઘણા ચાના કીટલી પ્રેમીઓ માને છે કે "એક વાસણ, એક ચા" જૂની પેઢીની પરંપરા છે, પરંતુ તેની પાછળ જાંબલી માટીની ભૌતિક લાક્ષણિકતાઓ છુપાયેલી છે - બેવડી છિદ્ર રચના. જ્યારે જાંબલી માટીના વાસણને ઊંચા તાપમાને સિન્ટર કરવામાં આવે છે, ત્યારે માટીમાં રહેલા ક્વાર્ટઝ અને અભ્રક જેવા ખનિજો સંકોચાઈ જાય છે, જે "બંધ છિદ્રો" અને "ખુલ્લા છિદ્રો" નું નેટવર્ક બનાવે છે. આ રચના તેને શ્વાસ લેવાની ક્ષમતા અને મજબૂત શોષણ બંને આપે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ચાના શોખીન પહેલા ઉલોંગ ચા બનાવવા માટે ચાના વાસણનો ઉપયોગ કરે છે, અને પછી બે દિવસ પછી પુ એર્હ ચા (જાડી અને જૂની સુગંધ સાથે) ઉકાળે છે. પરિણામે, ઉકાળવામાં આવેલી પુ એર્હ ચામાં હંમેશા ઉલોંગ કડવાશનો સંકેત હોય છે, અને ઉલોંગ ચાની ઓર્કિડ સુગંધ પુ એર્હ ચાના નીરસ સ્વાદ સાથે ભળી જાય છે - આનું કારણ એ છે કે છિદ્રો પાછલી ચાના સુગંધ ઘટકોને શોષી લે છે, જે નવી ચાના સ્વાદ સાથે અસ્પષ્ટ થઈ જાય છે, જેના કારણે ચાનો સૂપ "અસ્તવ્યસ્ત" બની જાય છે અને ચાનો મૂળ સ્વાદ ચાખી શકતો નથી.
'બે ચા માટે એક વાસણ વાંધો નથી' નો સાર એ છે કે વાસણના છિદ્રો ફક્ત એક જ પ્રકારની ચાના સ્વાદને શોષી લે, જેથી ઉકાળેલા ચાના સૂપમાં તાજગી અને શુદ્ધતા જાળવી શકાય.
૨. છુપાયેલા ફાયદા: યાદો સાથે એક વાસણ ઉગાડો
ચાના સૂપના સ્વાદ ઉપરાંત, ચાની કીટલી બનાવવા માટે "એક વાસણ, એક ચા" વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા ચાના શોખીનો દ્વારા અનુસરવામાં આવતી "પેટીના" ફક્ત ચાના ડાઘનો સંચય નથી, પરંતુ ચામાં રહેલા પોલીફેનોલ્સ અને એમિનો એસિડ જેવા પદાર્થો છે જે છિદ્રો દ્વારા વાસણના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને ઉપયોગ સાથે ધીમે ધીમે અવક્ષેપિત થાય છે, જે ગરમ અને ચળકતા દેખાવ બનાવે છે.
જો એક જ ચા લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે, તો આ પદાર્થો સમાન રીતે વળગી રહેશે, અને પેટિના વધુ સમાન અને ટેક્ષ્ચર બનશે:
- કાળી ચા બનાવવા માટે વપરાતા વાસણમાં ધીમે ધીમે ગરમ લાલ રંગનું પેટિના બનશે, જે કાળી ચાની હૂંફ ફેલાવશે;
- સફેદ ચા બનાવવા માટેના વાસણમાં આછા પીળા રંગનો પૅટિના છે, જે તાજગીભર્યો અને સ્વચ્છ છે, જે સફેદ ચાની તાજગી અને સમૃદ્ધિનો પડઘો પાડે છે;
- પાકેલી પુએર ચા બનાવવા માટે વપરાતા વાસણમાં ઘેરા ભૂરા રંગનો પૅટિના હોય છે, જે તેને ભારે અને જૂની ચા જેવી રચના આપે છે.
પરંતુ જો મિશ્ર કરવામાં આવે તો, વિવિધ ચાના પદાર્થો છિદ્રોમાં "લડશે", અને પેટિના અવ્યવસ્થિત દેખાશે, સ્થાનિક કાળાશ અને ખીલવા છતાં, જે સારા વાસણને બગાડશે.
૩. ચા બદલવાની એક જ રીત, જાંબલી માટીની ચાની કીટલી છે.
અલબત્ત, દરેક ચાની કીટલીનો શોખીન "એક ચાની કીટલી, એક ચા" પ્રાપ્ત કરી શકતો નથી. જો તમારી પાસે ફક્ત એક જ ચાની કીટલી હોય અને તમે બીજી ચા પર સ્વિચ કરવા માંગતા હો, તો તમારે કોઈપણ અવશેષ સ્વાદને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે "ચાની કીટલી ફરીથી ખોલવા" ના પગલાંઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે,
અહીં એક યાદ અપાવું છું: ચા વારંવાર બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (જેમ કે અઠવાડિયામાં 2-3 પ્રકારો બદલવા), જો દર વખતે વાસણ ફરીથી ખોલવામાં આવે તો પણ, છિદ્રોમાં રહેલા અવશેષોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા મુશ્કેલ છે, જે લાંબા ગાળે વાસણના શોષણને અસર કરશે.
ઘણા ચાના ચાહકો શરૂઆતમાં એક જ વાસણમાં બધી ચા ઉકાળવા માટે ઉત્સુક હતા, પરંતુ ધીમે ધીમે સમજાયું કે ચાની જેમ સારી જાંબલી માટી માટે "ભક્તિ" જરૂરી છે. એક જ વાસણમાં એક પ્રકારની ચા ઉકાળવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, સમય જતાં, તમે જોશો કે વાસણની શ્વાસ લેવાની ક્ષમતા ચાની લાક્ષણિકતાઓ સાથે વધુને વધુ સુસંગત બને છે - જૂની ચા ઉકાળતી વખતે, વાસણ જૂની સુગંધને વધુ સારી રીતે ઉત્તેજિત કરી શકે છે; નવી ચા ઉકાળતી વખતે, તે તાજગી અને તાજગી પણ લાવી શકે છે.
જો પરિસ્થિતિઓ પરવાનગી આપે, તો શા માટે સામાન્ય રીતે પીવામાં આવતી દરેક ચાને એક વાસણ સાથે જોડીને, ધીમે ધીમે તેને ઉગાડો અને તેનો સ્વાદ માણો, અને તમને ચાના સૂપ કરતાં વધુ કિંમતી આનંદ મળશે.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-23-2025