વિવિધ ચાના પાંદડા, વિવિધ ઉકાળવાની પદ્ધતિ

આજકાલ, ચા પીવી એ મોટાભાગના લોકો માટે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી બની ગઈ છે, અને વિવિધ પ્રકારની ચા પણ અલગ જરૂરી છેચાઅને ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ。

ચીનમાં ઘણા પ્રકારની ચા છે, અને ચીનમાં ઘણા ચાના ઉત્સાહીઓ પણ છે. જો કે, જાણીતી અને વ્યાપકપણે માન્યતા પ્રાપ્ત વર્ગીકરણ પદ્ધતિ ચાને તેના રંગ અને પ્રક્રિયા પદ્ધતિના આધારે છ કેટેગરીમાં વહેંચવાની છે: ગ્રીન ટી, વ્હાઇટ ટી, પીળી ચા, ગ્રીન ટી, બ્લેક ટી અને બ્લેક ટી.

લીલો

ગ્રીન ટી એ ચીનના ઇતિહાસની સૌથી પ્રાચીન ચા છે, અને ચાઇનામાં સૌથી વધુ આઉટપુટવાળી ચા, ગ્રીન ટી એ ચીનના ઇતિહાસની સૌથી પ્રાચીન ચા છે, અને ચીનમાં સૌથી વધુ આઉટપુટવાળી ચા પણ છ ચા વચ્ચે પ્રથમ ક્રમે છે. ન non ન આથો ચા તરીકે, ગ્રીન ટી સારી રીતે તાજા પાંદડા, જેમ કે વિટામિન્સ, હરિતદ્રવ્ય, ચા પોલિફેનોલ્સ, એમિનો એસિડ્સ અને અન્ય પદાર્થો, જે તમામ ચામાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં છે, જેવા કુદરતી પદાર્થોને જાળવી રાખે છે

લીલી ચા ઉકાળવી જોઈએચાબાફેલી કરતાં, કારણ કે બિનઅસરકારક લીલી ચાના પાંદડા પ્રમાણમાં કોમળ હોય છે. ઉકળતા અને તેમને પીવાથી ચામાં સમૃદ્ધ વિટામિન સીનો નાશ થશે, તેના પોષક મૂલ્યને ઘટાડશે. કેફીન પણ મોટી માત્રામાં બહાર નીકળી જશે, જેના કારણે ચાનો સૂપ પીળો થઈ ગયો અને સ્વાદ વધુ કડવો બનશે!

કાળી ચા

બ્લેક ટી ચાના ઝાડના નવા ફેલાયેલા પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે આ ઉત્પાદનના નિર્માણ માટે યોગ્ય છે, અને વિથરીંગ, રોલિંગ, આથો અને સૂકવણી જેવી લાક્ષણિક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. કારણ કે તે સંપૂર્ણ આથો ચા છે, ચાના પોલિફેનોલ્સના એન્ઝાઇમેટિક ox ક્સિડેશન પર કેન્દ્રિત રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા બ્લેક ચાની પ્રક્રિયામાં આવી છે, અને તાજી પાંદડાઓમાં રાસાયણિક રચના ખૂબ બદલાઈ ગઈ છે. ચાના પોલિફેનોલ્સમાં 90%કરતા વધુનો ઘટાડો કરવામાં આવ્યો છે, અને થેફ્લેવિન અને થર્યુબિગિન જેવા નવા ઘટકો ઉત્પન્ન થયા છે.

સંપૂર્ણ આથો કાળી ચા ઉકાળવામાં અને ઉકાળવામાં આવી શકે છે. તે સામાન્ય રીતે દૈનિક ઉપયોગમાં 85-90 at પર પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે. પ્રથમ બે ચાને જાગૃત કરવાની જરૂર છે, અને 3-4 ચાનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ છે.

સફેદ

સફેદ ચા હળવા આથો ચાની છે. તાજી પાંદડા ચૂંટ્યા પછી, તે વાંસની સાદડી પર પાતળા ફેલાય છે અને નબળા સૂર્યપ્રકાશમાં અથવા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને પારદર્શક રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. તે કુદરતી રીતે તૂટી જાય છે અને ત્યાં સુધી 70% અથવા 80% શુષ્ક ન થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે, હલાવતા અથવા ભેળવી વગર. તે ધીમી ગરમી પર ધીરે ધીરે સૂકવવામાં આવે છે.

સફેદ ચા પણ બાફેલી અથવા ઉકાળવામાં આવી શકે છે, પરંતુ તે પરિસ્થિતિ પર આધારિત છે! સહેજ આથોને લીધે, ઉકાળવા દરમિયાન ચાને જાગૃત કરવી પણ જરૂરી છે. બીજા ઉકાળવા દરમિયાન ચાનો સૂપ ઘટ્ટ થાય છે, અને ચાના વરસાદની સામગ્રી -4--4 ઉકાળવા દરમિયાન, શ્રેષ્ઠ ચાની સુગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.

તામસી

ઓલોંગ પસંદ કર્યા પછી, ધ્રુજારી, ધ્રુજારી, ફ્રાયિંગ, રોલિંગ, બેકિંગ અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ પછી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં ઉત્તમ ગુણવત્તા છે. ચાખતા પછી, તેમાં વિલંબિત સુગંધ અને મીઠી અને તાજી પછીની છે

અર્ધ આથો ઉકાળવા દરમિયાન, ચાને ઉકાળવામાં લગભગ 1-2 વખત લાગે છે, જેથી સુગંધ ચાના સૂપમાં ફેલાય. જ્યારે 3-5 વખત ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે ચાની સુગંધ પાણીમાં પ્રવેશતા અનુભવી શકાય છે, અને દાંત અને ગાલ સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે

કાળી ચા

ડાર્ક ટી એ ચીનમાં એક અનન્ય પ્રકારની ચા છે. મૂળભૂત ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં બ્લેંચિંગ, પ્રારંભિક ઘૂંટણ, કમ્પોસ્ટિંગ, ફરીથી ઘૂંટણ અને બેકિંગ શામેલ છે. તે સામાન્ય રીતે બરછટ અને જૂની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે, અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન આથો સમય ઘણીવાર લાંબી હોય છે. તેથી, ચાના પાંદડા તેલયુક્ત કાળા અથવા કાળા ભુરો હોય છે, તેથી તેને ડાર્ક ટી કહેવામાં આવે છે.

પીળા ચા

પીળી ચા લીલી ચા જેવી જ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા સાથે, પ્રકાશ આથો ચાની કેટેગરીની છે. જો કે, સૂકવણી પ્રક્રિયા પહેલાં અથવા પછી "ગૂંગળામણ પીળી" પ્રક્રિયા ઉમેરવામાં આવે છે, જે પોલિફેનોલ્સ, હરિતદ્રવ્ય અને અન્ય પદાર્થોના આંશિક ઓક્સિડેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ગ્રીન ટીની જેમ, પીળી ચા પણ ઉકાળવા માટે યોગ્ય છે પરંતુ રસોઈ માટે નથીકાચની ચા! જો રસોઈ માટે વપરાય છે, તો વધુ પડતા પાણીનું તાપમાન તાજી અને ટેન્ડર પીળી ચાને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેનાથી વધુ પડતા કેફીન વરસાદ અને કડવો સ્વાદ થાય છે, જે સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરે છે.