કેવી રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દૂધ ફીણ બનાવવામાં આવે છે

ગરમ દૂધની કોફી બનાવતી વખતે, દૂધને વરાળ અને હરાવવાનું અનિવાર્ય છે. શરૂઆતમાં, ફક્ત દૂધને બાફવું પૂરતું હતું, પરંતુ પછીથી તે જાણવા મળ્યું કે ઉચ્ચ તાપમાન વરાળ ઉમેરીને, દૂધ ગરમ કરી શક્યું નહીં, પણ દૂધના ફીણનો એક સ્તર પણ રચાય છે. દૂધના પરપોટા સાથે કોફી ઉત્પન્ન કરો, પરિણામે વધુ સમૃદ્ધ અને સંપૂર્ણ સ્વાદ. આગળ જતા, બરિસ્ટાસે શોધી કા .્યું કે દૂધના પરપોટા કોફીની સપાટી પર પેટર્ન "દોરવા" કરી શકે છે, જેને "પુલિંગ ફૂલો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેણે પછીથી દૂધના પરપોટા રાખવા માટે લગભગ તમામ ગરમ દૂધની કોફીનો પાયો નાખ્યો હતો.
જો કે, જો ચાબુક મારવામાં આવેલા દૂધ પરપોટા રફ હોય, ઘણા મોટા પરપોટા હોય, અને તે ખૂબ જાડા અને શુષ્ક હોય, મૂળભૂત રીતે દૂધથી અલગ હોય, તો દૂધની કોફીનો સ્વાદ ખૂબ જ ખરાબ થઈ જશે.
ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દૂધ ફીણ ઉત્પન્ન કરીને દૂધની કોફીનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા દૂધ ફીણ સપાટી પર પ્રતિબિંબીત અરીસા સાથે નાજુક પોત તરીકે પ્રગટ થાય છે. દૂધ હલાવતા (પલાળીને), તે ક્રીમી અને ચીકણું સ્થિતિમાં છે, જેમાં મજબૂત પ્રવાહીતા છે.
પ્રારંભિક લોકો માટે આવા નાજુક અને સરળ દૂધ પરપોટા બનાવવાનું મુશ્કેલ છે, તેથી આજે, કિયાનજી દૂધના પરપોટાને ચાબુક મારવા માટે કેટલીક તકનીકો શેર કરશે.

બરતરફના સિદ્ધાંતને સમજો

પ્રથમ વખત, આપણે દૂધના પરપોટાને હરાવવા માટે વરાળ લાકડીનો ઉપયોગ કરવાના કાર્યકારી સિદ્ધાંતને સમજાવવાની જરૂર છે. સ્ટીમ લાકડી હીટિંગ દૂધનો સિદ્ધાંત એ છે કે દૂધને ગરમ કરીને, વરાળ લાકડી દ્વારા દૂધમાં ઉચ્ચ-તાપમાન વરાળ છાંટવાનો છે. દૂધમાં ચાબુક મારવાનો સિદ્ધાંત એ છે કે દૂધમાં હવા ઇન્જેક્શન કરવા માટે વરાળનો ઉપયોગ કરવો, અને દૂધમાં પ્રોટીન હવાની આસપાસ લપેટશે, દૂધ પરપોટા બનાવશે.
તેથી, અર્ધ દફનાવવામાં આવેલી સ્થિતિમાં, વરાળ છિદ્ર દૂધમાં હવાને ઇન્જેક્શન આપવા માટે વરાળનો ઉપયોગ કરી શકે છે, દૂધ પરપોટા બનાવે છે. અર્ધ દફનાવવામાં આવેલી સ્થિતિમાં, તેમાં વિખેરી નાખવાનું અને ગરમીનું કાર્ય પણ છે. જ્યારે સ્ટીમ હોલ સંપૂર્ણપણે દૂધમાં દફનાવવામાં આવે છે, ત્યારે હવાને દૂધમાં ઇન્જેક્ટ કરી શકાતી નથી, જેનો અર્થ છે કે ત્યાં ફક્ત ગરમીની અસર છે.
ચાબુક મારવાના વાસ્તવિક ઓપરેશનમાં, શરૂઆતમાં, દૂધના પરપોટા બનાવવા માટે વરાળ છિદ્રને આંશિક રીતે દફનાવવા દો. દૂધના પરપોટાને ચાબુક મારતી વખતે, "સિઝલ સિઝલ" અવાજ ઉત્પન્ન થશે, જે અવાજ થાય છે જ્યારે દૂધમાં હવા ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં દૂધના ફીણને મિશ્રિત કર્યા પછી, વધુ ફીણ અને દૂધના ફીણને વધુ જાડા થવાનું ટાળવા માટે સ્ટીમ છિદ્રોને સંપૂર્ણ રીતે cover ાંકવું જરૂરી છે.

સમય પસાર કરવા માટે યોગ્ય કોણ શોધો

દૂધને ચાબુક મારતી વખતે, સારો કોણ શોધવાનું શ્રેષ્ઠ છે અને દૂધને આ દિશામાં ફેરવવા દો, જે પ્રયત્નોને બચાવશે અને નિયંત્રણક્ષમતામાં સુધારો કરશે. વિશિષ્ટ કામગીરી એ છે કે પ્રથમ એંગલ રચવા માટે સિલિન્ડર નોઝલ સાથે સ્ટીમ લાકડી ક્લેમ્પ કરવાનું છે. પ્રવાહી સપાટીના સપાટીના ક્ષેત્રને વધારવા માટે દૂધની ટાંકી શરીર તરફ સહેજ નમેલી હોઈ શકે છે, જે વ ort ર્ટિસને વધુ સારી રીતે બનાવી શકે છે.
સ્ટીમ હોલની સ્થિતિ સામાન્ય રીતે કેન્દ્ર તરીકે પ્રવાહી સ્તર સાથે 3 અથવા 9 વાગ્યે મૂકવામાં આવે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં દૂધના ફીણને મિશ્રિત કર્યા પછી, આપણે વરાળ છિદ્રને દફનાવવાની જરૂર છે અને તેને ફીણ ચાલુ ન રાખવા દો. પરંતુ ચાબૂક મારી દૂધ પરપોટા સામાન્ય રીતે રફ હોય છે અને ત્યાં ઘણા મોટા પરપોટા પણ હોય છે. તેથી આગળનું પગલું આ બધા બરછટ પરપોટાને નાજુક નાના પરપોટામાં ગ્રાઇન્ડ કરવાનું છે.
તેથી, વરાળ છિદ્રને ખૂબ deep ંડા દફનાવવાનું શ્રેષ્ઠ નથી, જેથી વરાળ છાંટવામાં આવે છે તે બબલ સ્તર સુધી પહોંચી શકે નહીં. શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ એ છે કે ફક્ત વરાળ છિદ્રને cover ાંકી દેવી અને સિઝલિંગ અવાજ ન કરવો. તે જ સમયે છંટકાવ કરાયેલ વરાળ દૂધના પરપોટાના સ્તરમાં બરછટ પરપોટાને વિખેરી શકે છે, નાજુક અને સરળ દૂધ પરપોટા બનાવે છે.

તે ક્યારે સમાપ્ત થશે?

જો આપણે શોધી કા? ું કે દૂધ ફીણ નરમ થઈ ગયું છે તો શું આપણે સમાપ્ત કરી શકીએ? ના, અંતનો ચુકાદો તાપમાન સાથે સંબંધિત છે. સામાન્ય રીતે, તે દૂધને 55-65 ℃ તાપમાનમાં હરાવીને સમાપ્ત થઈ શકે છે. પ્રારંભિક લોકો પ્રથમ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને દૂધના તાપમાનને પકડવા માટે તેમના હાથથી અનુભવી શકે છે, જ્યારે અનુભવી હાથ દૂધના તાપમાનની આશરે શ્રેણીને જાણવા માટે ફૂલના વેટને સીધા જ સ્પર્શ કરી શકે છે. જો ધબકારા પછી તાપમાન હજી સુધી પહોંચ્યું નથી, તો તાપમાન ન આવે ત્યાં સુધી બાફવું ચાલુ રાખવું જરૂરી છે.
જો તાપમાન પહોંચી ગયું છે અને તે હજી નરમ થઈ ગયું નથી, તો કૃપા કરીને બંધ કરો કારણ કે દૂધનું તાપમાન પ્રોટીન ડિએરેશનનું કારણ બની શકે છે. કેટલાક પ્રારંભિક લોકોએ દૂધ આપતા તબક્કામાં પ્રમાણમાં લાંબો સમય પસાર કરવાની જરૂર છે, તેથી વધુ દૂધ આપવાનો સમય મેળવવા માટે રેફ્રિજરેટેડ દૂધનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.