મેચા ટી વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

તાજેતરમાં, સોંગ રાજવંશની ચા બનાવવાની તકનીકોને ફરીથી બનાવવાનો ક્રેઝ વધ્યો છે. આ વલણ મોટે ભાગે ફિલ્મ અને ટેલિવિઝન નાટકોમાં સોંગ રાજવંશના ભવ્ય જીવનના આબેહૂબ પ્રજનનને કારણે છે. ઉત્કૃષ્ટ ચાના સેટ, જટિલ પ્રક્રિયાઓ અને ખાસ કરીને બરફ-સફેદ ચાના ફીણની કલ્પના કરો, જે ખરેખર રસપ્રદ છે. ચા બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં, એક અસ્પષ્ટ પરંતુ મહત્વપૂર્ણ સાધન - ચાના વ્હિસ્ક - હોય છે. તે ચાના માસ્ટરની "જાદુઈ લાકડી" જેવું છે, જે સીધી રીતે નક્કી કરે છે કે રંગ કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા નાજુક અને ગાઢ ચાના ફીણને સફળતાપૂર્વક બનાવી શકાય છે કે નહીં. તેના વિના, ચા બનાવવાનો સાર પ્રશ્નની બહાર છે.

આચાનો ઝટકોઆધુનિક સમયમાં આપણે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું એગ બીટર નથી. તે બારીક વિભાજીત જૂના વાંસના મૂળમાંથી બનેલું છે, જેમાં ઘણા કઠણ અને સ્થિતિસ્થાપક વાંસના તાંતણાઓ નળાકાર આકારમાં ચુસ્તપણે ગોઠવાયેલા છે. તેની રચના ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે, જેનો ઉપરનો ભાગ રેશમના દોરા અથવા કાપડના પટ્ટાઓથી ચુસ્તપણે બાંધેલો અને નિશ્ચિત છે, અને નીચેનો ભાગ સુંદર ટ્રમ્પેટ આકારમાં ફેલાયેલો છે. સારી ચાના તાંતણામાં બારીક અને એકસમાન વાંસના તાંતણા હોય છે, જે સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને હાથમાં અનુભવી શકાય છે. આ ડિઝાઇનને ઓછો અંદાજ ન આપો, કારણ કે આ ગાઢ વાંસના તાંતણાઓ જ ચાના સૂપને ઝડપથી પીટતી વખતે હવાને હિંસક અને સમાન રીતે ફૂંકી શકે છે, જેનાથી પ્રતિષ્ઠિત ફીણ બને છે. ચાના તાંતણા પસંદ કરતી વખતે, વાંસના તાંતણાઓની ઘનતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા ચાવીરૂપ છે. ખૂબ જ છૂટાછવાયા અથવા નરમ વાંસના તાંતણાઓ ચા બનાવવાના કાર્ય માટે સક્ષમ નથી.

ચા બનાવતા પહેલા, તમારે સારી રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સૌપ્રથમ, ગરમ કરેલા ચાના કપમાં યોગ્ય માત્રામાં ખૂબ જ બારીક પીસેલી ચાનો પાવડર નાખો. પછી, ચાના પાવડરને પલાળવા માટે યોગ્ય તાપમાને થોડું ગરમ ​​પાણી (લગભગ 75-85℃) નાખવા માટે ચાના વાસણનો ઉપયોગ કરો. આ સમયે, ચાના કપની આસપાસ ધીમેધીમે વર્તુળો દોરવા માટે ચાના વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરો, જેથી શરૂઆતમાં ચાના પાવડર અને પાણીને એક સમાન અને જાડી પેસ્ટમાં ભેળવી શકાય. આ પગલાને "પેસ્ટ મિક્સિંગ" કહેવામાં આવે છે. યાદ રાખો કે વધુ પડતું પાણી વાપરવું નહીં, અને પેસ્ટ કોઈપણ દાણાદારી વિના સમાનરૂપે મિશ્રિત થવી જોઈએ.

પેસ્ટ તૈયાર થયા પછી, તેના વાસ્તવિક મુખ્ય ભાગને તૈયાર કરવાનો સમય છે.મેચા વ્હિસ્કતેની કુશળતા બતાવવા માટે - માર મારવો. ચાના વાસણમાંથી ગરમ પાણી ઇન્જેક્ટ કરવાનું ચાલુ રાખો, જેમાં પાણીનું પ્રમાણ ચાના કપના લગભગ 1/4 થી 1/3 જેટલું હોય. આ સમયે, ચાના વ્હિસ્કના હેન્ડલને ચુસ્તપણે પકડી રાખો, તમારા કાંડા પર બળ લગાવો, અને ચાના સૂપને ચાના કપની અંદરની દિવાલ સાથે જોરશોરથી આગળ-પાછળ ઝડપથી મારવાનું શરૂ કરો (જેમ કે ઝડપથી "一" અથવા "十" અક્ષર લખો). ક્રિયા ઝડપી, મોટી અને મજબૂત હોવી જોઈએ, જેથી ચાના વ્હિસ્કનો વાંસનો તાર ચાના સૂપને સંપૂર્ણપણે હલાવી શકે અને હવા દાખલ કરી શકે. તમને એક ચપળ અને શક્તિશાળી "刷刷刷" અવાજ સંભળાશે, અને ચાના સૂપની સપાટી પર મોટા પરપોટા દેખાવા લાગશે. જેમ જેમ તમે મારવાનું ચાલુ રાખશો, પરપોટા ધીમે ધીમે નાના થતા જશે. આ સમયે, તમારે ઘણી વખત થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણી ઇન્જેક્ટ કરવાનું ચાલુ રાખવાની જરૂર છે, અને દરેક વખતે પાણી ઉમેર્યા પછી હમણાં જ હિંસક મારવાની ક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવાની જરૂર છે. દર વખતે જ્યારે તમે પાણી ઉમેરો છો અને બીટ કરો છો, ત્યારે તે ચાના સૂપમાં હવાને વધુ નાજુક રીતે બીટ કરવા માટે છે, જેનાથી ફીણનું સ્તર જાડું, સફેદ, વધુ નાજુક અને મજબૂત બને છે. આ આખી પ્રક્રિયા લગભગ થોડી મિનિટો સુધી ચાલે છે, જ્યાં સુધી ફીણ "બરફ" જેવું, નાજુક અને સફેદ બને છે, અને કપની દિવાલ પર જાડું થઈને અટકી જાય છે અને સરળતાથી ઓગળી જતું નથી, પછી તેને સફળ માનવામાં આવે છે.

ચા બનાવ્યા પછી, ચાના વ્હિસ્કને જાળવી રાખવું પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે વાંસથી બનેલું છે અને લાંબા સમય સુધી ભીના રહેવાનો સૌથી વધુ ભય છે. ઉપયોગ કર્યા પછી, તેને તરત જ વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, ખાસ કરીને વાંસના તંતુઓ વચ્ચેના ગાબડામાં ચાના ડાઘ. કોગળા કરતી વખતે, વાંસના તંતુઓની દિશાનું પાલન કરો અને તંતુઓને વાળવા અને નુકસાન ન થાય તે માટે ધીમેધીમે ખસેડો. કોગળા કર્યા પછી, ભેજ શોષવા માટે સ્વચ્છ નરમ કાપડનો ઉપયોગ કરો, પછી તેને ઊંધું કરો (હેન્ડલ નીચે તરફ, વાંસના તંતુઓ ઉપર તરફ) અને તેને કુદરતી રીતે સૂકવવા માટે ઠંડી અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ મૂકો. સૂર્યપ્રકાશ અથવા બેકિંગના સંપર્કમાં આવવાનું ટાળો, જેનાથી વાંસ તિરાડ અને વિકૃત થઈ જશે. તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી, તેને સૂકા અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કાળજીપૂર્વક જાળવણી સાથે, એક સારી ચા વ્હિસ્ક તમારી સાથે લાંબા સમય સુધી ચા બનાવવાની મજા માણવા માટે રહી શકે છે.