ચા મૂલ્યાંકન માટેનાં પગલાં

શ્રેણીબદ્ધ પ્રક્રિયા પછી, ચા સૌથી મહત્વપૂર્ણ તબક્કામાં આવે છે - તૈયાર ઉત્પાદન મૂલ્યાંકન. ફક્ત પરીક્ષણ દ્વારા ધોરણોને પૂર્ણ કરતા ઉત્પાદનો જ પેકેજિંગ પ્રક્રિયામાં પ્રવેશી શકે છે અને અંતે વેચાણ માટે બજારમાં મૂકવામાં આવે છે.

તો ચાનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

ચાના મૂલ્યાંકનકારો દ્રશ્ય, સ્પર્શેન્દ્રિય, ઘ્રાણેન્દ્રિય અને સ્વાદ સંવેદના દ્વારા ચાની કોમળતા, સંપૂર્ણતા, રંગ, શુદ્ધતા, સૂપનો રંગ, સ્વાદ અને પાંદડાના પાયાનું મૂલ્યાંકન કરે છે. તેઓ ચાના ગ્રેડ નક્કી કરવા માટે ચાની દરેક વિગતોને પેટાવિભાજિત કરે છે અને તેનું એક પછી એક વર્ણન અને મૂલ્યાંકન કરે છે.

ચાનું મૂલ્યાંકન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને મૂલ્યાંકન ખંડમાં પ્રકાશ, ભેજ અને હવા જેવા પર્યાવરણીય પરિબળો પર કડક નિયંત્રણ જરૂરી છે. ચાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે જરૂરી વિશિષ્ટ સાધનોમાં શામેલ છે: મૂલ્યાંકન કપ, મૂલ્યાંકન વાટકી, ચમચી, પાંદડાનો આધાર, સંતુલન સ્કેલ, ચા ટેસ્ટિંગ કપ અને ટાઈમર.

પગલું 1: ડિસ્ક દાખલ કરો

સૂકી ચા મૂલ્યાંકન પ્રક્રિયા. લગભગ 300 ગ્રામ નમૂના ચા લો અને તેને નમૂના ટ્રે પર મૂકો. ચા મૂલ્યાંકનકાર મુઠ્ઠીભર ચા લે છે અને હાથથી ચાની શુષ્કતા અનુભવે છે. ચાની ગુણવત્તા ઓળખવા માટે ચાના આકાર, કોમળતા, રંગ અને ટુકડાઓનું દૃષ્ટિની રીતે નિરીક્ષણ કરો.

પગલું 2: ચા ઉકાળવી

6 મૂલ્યાંકન બાઉલ અને કપ ગોઠવો, 3 ગ્રામ ચાનું વજન કરો અને તેને કપમાં મૂકો. ઉકળતું પાણી ઉમેરો, અને 3 મિનિટ પછી, ચાના સૂપને ડ્રેઇન કરો અને મૂલ્યાંકન બાઉલમાં રેડો.

પગલું 3: સૂપના રંગનું અવલોકન કરો

ચાના સૂપના રંગ, તેજ અને સ્પષ્ટતાનું સમયસર અવલોકન કરો. ચાના પાંદડાઓની તાજગી અને કોમળતાનો ભેદ પારખો. સામાન્ય રીતે 5 મિનિટની અંદર અવલોકન કરવું વધુ સારું છે.

પગલું 4: સુગંધ સૂંઘો

ઉકાળેલા ચાના પાંદડામાંથી નીકળતી સુગંધને ત્રણ વાર સૂંઘો: ગરમ, ગરમ અને ઠંડી. સુગંધ, તીવ્રતા, દ્રઢતા વગેરે સહિત.

પગલું 5: સ્વાદ અને સ્વાદ

ચાના સૂપના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરો, જેમાં તેની સમૃદ્ધિ, સમૃદ્ધિ, મીઠાશ અને ચાની ગરમીનો સમાવેશ થાય છે.

પગલું 6: પાંદડાઓનું મૂલ્યાંકન કરો

પાંદડાના તળિયા, જેને ચાના અવશેષ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેને કપના ઢાંકણમાં રેડવામાં આવે છે જેથી તેની કોમળતા, રંગ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓનું અવલોકન કરી શકાય. પાંદડાના તળિયાના મૂલ્યાંકનથી ચાના કાચા માલ સ્પષ્ટપણે જાણી શકાય છે.

ચાના મૂલ્યાંકનમાં, દરેક પગલું ચાના મૂલ્યાંકન પ્રક્રિયાઓના નિયમો અનુસાર કડક રીતે હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ અને રેકોર્ડ કરવું જોઈએ. મૂલ્યાંકનનો એક તબક્કો ચાની ગુણવત્તાને પ્રતિબિંબિત કરી શકતો નથી અને તારણો કાઢવા માટે વ્યાપક સરખામણીની જરૂર પડે છે.