ટી મૂલ્યાંકન માટે પગલાં

પ્રક્રિયાની શ્રેણી પછી, ચા સૌથી નિર્ણાયક તબક્કામાં આવે છે - તૈયાર ઉત્પાદનનું મૂલ્યાંકન. માત્ર પરીક્ષણ દ્વારા ધોરણોને પૂર્ણ કરતા ઉત્પાદનો જ પેકેજીંગ પ્રક્રિયામાં પ્રવેશી શકે છે અને અંતે વેચાણ માટે બજારમાં મુકી શકાય છે.

તો ચાનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે?

ચાના મૂલ્યાંકનકર્તાઓ દ્રશ્ય, સ્પર્શેન્દ્રિય, ઘ્રાણેન્દ્રિય અને સ્વાદની સંવેદનાઓ દ્વારા ચાના કોમળતા, સંપૂર્ણતા, રંગ, શુદ્ધતા, સૂપનો રંગ, સ્વાદ અને ચાના પાંદડાના આધારનું મૂલ્યાંકન કરે છે. તેઓ ચાની દરેક વિગતને પેટાવિભાજિત કરે છે અને ચાનો ગ્રેડ નક્કી કરવા માટે એક પછી એક તેનું વર્ણન કરે છે અને તેનો ન્યાય કરે છે.

ચાનું મૂલ્યાંકન નિર્ણાયક છે અને મૂલ્યાંકન ખંડમાં પ્રકાશ, ભેજ અને હવા જેવા પર્યાવરણીય પરિબળો પર કડક નિયંત્રણની જરૂર છે. ચાના મૂલ્યાંકન માટે જરૂરી વિશિષ્ટ સાધનોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: મૂલ્યાંકન કપ, મૂલ્યાંકન બાઉલ, ચમચી, પાંદડાનો આધાર, બેલેન્સ સ્કેલ, ચા ટેસ્ટિંગ કપ અને ટાઈમર.

પગલું 1: ડિસ્ક દાખલ કરો

સૂકી ચા મૂલ્યાંકન પ્રક્રિયા. લગભગ 300 ગ્રામ સેમ્પલ ચા લો અને તેને સેમ્પલ ટ્રે પર મૂકો. ચા મૂલ્યાંકનકાર મુઠ્ઠીભર ચા પકડે છે અને હાથથી ચાની શુષ્કતા અનુભવે છે. તેની ગુણવત્તા ઓળખવા માટે ચાના આકાર, કોમળતા, રંગ અને ફ્રેગમેન્ટેશનની દૃષ્ટિની તપાસ કરો.

પગલું 2: ચા ઉકાળો

6 મૂલ્યાંકન બાઉલ અને કપ ગોઠવો, 3 ગ્રામ ચાનું વજન કરો અને તેને કપમાં મૂકો. ઉકળતા પાણી ઉમેરો, અને 3 મિનિટ પછી, ચાના સૂપને ડ્રેઇન કરો અને તેને મૂલ્યાંકન બાઉલમાં રેડો.

પગલું 3: સૂપના રંગનું અવલોકન કરો

ચાના સૂપનો રંગ, તેજ અને સ્પષ્ટતા સમયસર અવલોકન કરો. ચાના પાંદડાઓની તાજગી અને માયાને અલગ પાડો. સામાન્ય રીતે 5 મિનિટની અંદર અવલોકન કરવું વધુ સારું છે.

પગલું 4: સુગંધને સૂંઘો

ઉકાળેલા ચાના પાંદડાઓ દ્વારા ઉત્સર્જિત સુગંધને સૂંઘો. સુગંધને ત્રણ વખત સૂંઘો: ગરમ, ગરમ અને ઠંડી. સુગંધ, તીવ્રતા, દ્રઢતા, વગેરે સહિત.

પગલું 5: સ્વાદ અને સ્વાદ

ચાના સૂપના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરો, જેમાં તેની સમૃદ્ધિ, સમૃદ્ધિ, મીઠાશ અને ચાની ગરમીનો સમાવેશ થાય છે.

પગલું 6: પાંદડાઓનું મૂલ્યાંકન કરો

પાંદડાના તળિયે, જેને ચાના અવશેષો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેની કોમળતા, રંગ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓને જોવા માટે કપના ઢાંકણમાં રેડવામાં આવે છે. પાંદડાના તળિયેનું મૂલ્યાંકન સ્પષ્ટપણે ચાના કાચી સામગ્રીને જાહેર કરી શકે છે.

ચાના મૂલ્યાંકનમાં, દરેક પગલું ચા મૂલ્યાંકન પ્રક્રિયાના નિયમો અનુસાર સખત રીતે હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ અને રેકોર્ડ કરવું જોઈએ. મૂલ્યાંકનનો એક તબક્કો ચાની ગુણવત્તાને પ્રતિબિંબિત કરી શકતો નથી અને તારણો કાઢવા માટે વ્યાપક સરખામણીની જરૂર છે.