મોચા પોટ્સને સમજવું

ચાલો એક સુપ્રસિદ્ધ કોફી વાસણ વિશે જાણીએ જે દરેક ઇટાલિયન પરિવાર પાસે હોવું જ જોઈએ!

મોચા પોટની શોધ ૧૯૩૩માં ઇટાલિયન અલ્ફોન્સો બિઆલેટીએ કરી હતી. પરંપરાગત મોચા પોટ સામાન્ય રીતે એલ્યુમિનિયમ એલોય મટિરિયલથી બનેલા હોય છે. તેને ખંજવાળવામાં સરળ હોય છે અને તેને ફક્ત ખુલ્લી જ્યોતથી ગરમ કરી શકાય છે, પરંતુ કોફી બનાવવા માટે ઇન્ડક્શન કૂકરથી ગરમ કરી શકાતા નથી. તેથી આજકાલ, મોટાભાગના મોચા પોટ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા હોય છે.

મોચાના વાસણમાંથી કોફી કાઢવાનો સિદ્ધાંત ખૂબ જ સરળ છે, જે નીચેના વાસણમાં ઉત્પન્ન થતા વરાળના દબાણનો ઉપયોગ કરવાનો છે. જ્યારે વરાળનું દબાણ કોફી પાવડરમાં પ્રવેશવા માટે પૂરતું ઊંચું હોય છે, ત્યારે તે ગરમ પાણીને ઉપરના વાસણમાં ધકેલી દેશે. મોચાના વાસણમાંથી કાઢવામાં આવતી કોફીમાં તીવ્ર સ્વાદ, એસિડિટી અને કડવાશનું મિશ્રણ હોય છે અને તે તેલથી ભરપૂર હોય છે.

તેથી, મોચા પોટનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે નાનું, અનુકૂળ અને ચલાવવામાં સરળ છે. સામાન્ય ઇટાલિયન મહિલાઓ પણ કોફી બનાવવાની તકનીકમાં નિપુણતા મેળવી શકે છે. અને મજબૂત સુગંધ અને સોનેરી તેલ સાથે કોફી બનાવવી સરળ છે.

પરંતુ તેના ગેરફાયદા પણ ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે, એટલે કે, મોચા પોટથી બનેલી કોફીના સ્વાદની ઉપલી મર્યાદા ઓછી છે, જે હાથથી બનાવેલી કોફી જેટલી સ્પષ્ટ અને તેજસ્વી નથી, કે તે ઇટાલિયન કોફી મશીન જેટલી સમૃદ્ધ અને નાજુક નથી. તેથી, બુટિક કોફી શોપમાં લગભગ કોઈ મોચા પોટ્સ નથી. પરંતુ કૌટુંબિક કોફી વાસણ તરીકે, તે 100-પોઇન્ટ વાસણ છે.

કોફી બનાવવા માટે મોચા પોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

જરૂરી સાધનોમાં શામેલ છે: મોચા પોટ, ગેસ સ્ટોવ અને સ્ટોવ ફ્રેમ અથવા ઇન્ડક્શન કૂકર, કોફી બીન્સ, બીન ગ્રાઇન્ડર અને પાણી.

1. મોચા કીટલીના નીચેના વાસણમાં શુદ્ધ પાણી રેડો, જેમાં પાણીનું સ્તર પ્રેશર રિલીફ વાલ્વથી લગભગ 0.5 સેમી નીચે હોય. જો તમને કોફીનો તીવ્ર સ્વાદ પસંદ ન હોય, તો તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે કોફી પોટ પર ચિહ્નિત સલામતી રેખા કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. જો તમે ખરીદેલ કોફી પોટ લેબલ થયેલ ન હોય, તો યાદ રાખો કે પાણીના જથ્થા માટે પ્રેશર રિલીફ વાલ્વ કરતાં વધુ ન રહો, અન્યથા સલામતી જોખમો અને કોફી પોટને જ નોંધપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.

2. કોફીનું ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી ઇટાલિયન કોફી કરતા થોડું જાડું હોવું જોઈએ. કોફીના કણો વાસણમાંથી ન પડી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે તમે પાવડર ટાંકીના ફિલ્ટરમાં ગેપના કદનો ઉલ્લેખ કરી શકો છો. કોફી પાવડરને ધીમે ધીમે પાવડર ટાંકીમાં રેડો, કોફી પાવડરને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે ધીમેથી ટેપ કરો. નાના ટેકરીના રૂપમાં કોફી પાવડરની સપાટીને સપાટ કરવા માટે કાપડનો ઉપયોગ કરો. પાવડર ટાંકીને પાવડરથી ભરવાનો હેતુ ખામીયુક્ત સ્વાદના નબળા નિષ્કર્ષણને ટાળવાનો છે. કારણ કે જેમ જેમ પાવડર ટાંકીમાં કોફી પાવડરની ઘનતા નજીક આવે છે, તે વધુ પડતા નિષ્કર્ષણ અથવા કેટલાક કોફી પાવડરના અપૂરતા નિષ્કર્ષણની ઘટનાને ટાળે છે, જે અસમાન સ્વાદ અથવા કડવાશ તરફ દોરી જાય છે.

3. પાવડર ટ્રફને નીચેના વાસણમાં મૂકો, મોચા વાસણના ઉપરના અને નીચેના ભાગોને કડક કરો, અને પછી તેને વધુ ગરમીથી ગરમ કરવા માટે ઇલેક્ટ્રિક પોટરી સ્ટોવ પર મૂકો;

જ્યારે મોચા પોટ ચોક્કસ તાપમાને ગરમ થાય છે અને મોચા પોટમાંથી નોંધપાત્ર "રડતો અવાજ" નીકળે છે, ત્યારે તે સૂચવે છે કે કોફી ઉકાળવામાં આવી છે. ઇલેક્ટ્રિક પોટરી સ્ટવને ધીમા તાપે સેટ કરો અને પોટનું ઢાંકણ ખોલો.

૫. જ્યારે કીટલીમાંથી કોફીનું પ્રવાહી અડધું નીકળી જાય, ત્યારે ઇલેક્ટ્રિક માટીના ચૂલાને બંધ કરી દો. મોચા પોટની બાકી રહેલી ગરમી અને દબાણ બાકીના કોફી પ્રવાહીને ઉપરના પોટમાં ધકેલી દેશે.

૬. જ્યારે કોફીનું પ્રવાહી વાસણની ટોચ પર નીકળી જાય, ત્યારે તેને સ્વાદ માટે કપમાં રેડી શકાય છે. મોચા વાસણમાંથી કાઢવામાં આવેલી કોફી ખૂબ જ સમૃદ્ધ હોય છે અને તેમાંથી ક્રીમા કાઢી શકાય છે, જે તેને સ્વાદમાં એસ્પ્રેસોની સૌથી નજીક બનાવે છે. તમે તેને પીવા માટે યોગ્ય માત્રામાં ખાંડ અથવા દૂધ સાથે પણ ભેળવી શકો છો.