મોચા પોટ્સને સમજવું

ચાલો જાણીએ એક સુપ્રસિદ્ધ કોફી વાસણ વિશે જે દરેક ઇટાલિયન પરિવાર પાસે હોવું જ જોઈએ!

મોચા પોટની શોધ 1933માં ઈટાલિયન આલ્ફોન્સો બિયાલેટી દ્વારા કરવામાં આવી હતી. પરંપરાગત મોચા પોટ્સ સામાન્ય રીતે એલ્યુમિનિયમ એલોય સામગ્રીમાંથી બને છે. ખંજવાળવામાં સરળ છે અને માત્ર ખુલ્લી જ્યોતથી જ ગરમ કરી શકાય છે, પરંતુ કોફી બનાવવા માટે ઇન્ડક્શન કૂકરથી ગરમ કરી શકાતી નથી. તેથી આજકાલ, મોટાભાગના મોચા પોટ્સ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા છે.

મોચા પોટમાંથી કોફી કાઢવાનો સિદ્ધાંત ખૂબ જ સરળ છે, જે નીચલા પોટમાં પેદા થતા વરાળના દબાણનો ઉપયોગ કરવાનો છે. જ્યારે વરાળનું દબાણ કોફી પાવડરમાં પ્રવેશવા માટે પૂરતું ઊંચું હોય છે, ત્યારે તે ગરમ પાણીને ઉપરના વાસણમાં ધકેલશે. મોચા પોટમાંથી કાઢવામાં આવેલી કોફીનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે, એસિડિટી અને કડવાશનું મિશ્રણ હોય છે અને તે તેલથી ભરપૂર હોય છે.

તેથી, મોચા પોટનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે નાનું, અનુકૂળ અને ચલાવવામાં સરળ છે. સામાન્ય ઇટાલિયન મહિલાઓ પણ કોફી બનાવવાની ટેકનિકમાં નિપુણતા મેળવી શકે છે. અને મજબૂત સુગંધ અને સોનેરી તેલ સાથે કોફી બનાવવી સરળ છે.

પરંતુ તેની ખામીઓ પણ ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે, એટલે કે, મોચા પોટ સાથે બનેલી કોફીના સ્વાદની ઉપરની મર્યાદા ઓછી છે, જે હાથથી બનાવેલી કોફી જેટલી સ્પષ્ટ અને તેજસ્વી નથી, અને તે ઇટાલિયન કોફી મશીન જેટલી સમૃદ્ધ અને નાજુક નથી. . તેથી, બુટિક કોફી શોપ્સમાં લગભગ કોઈ મોચા પોટ્સ નથી. પરંતુ કૌટુંબિક કોફી વાસણ તરીકે, તે 100-પોઇન્ટ વાસણ છે.

કોફી બનાવવા માટે મોચા પોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

જરૂરી સાધનોમાં શામેલ છે: મોચા પોટ, ગેસ સ્ટોવ અને સ્ટોવ ફ્રેમ અથવા ઇન્ડક્શન કૂકર, કોફી બીન્સ, બીન ગ્રાઇન્ડર અને પાણી.

1. મોચા કીટલીના નીચેના વાસણમાં શુદ્ધ કરેલ પાણી રેડો, પાણીનું સ્તર દબાણ રાહત વાલ્વથી લગભગ 0.5cm નીચે હોય છે. જો તમને કોફીનો ગજબનો સ્વાદ ગમતો નથી, તો તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે કોફી પોટ પર ચિહ્નિત સલામતી રેખાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. જો તમે ખરીદેલ કોફી પોટ પર લેબલ નથી, તો યાદ રાખો કે પાણીના જથ્થા માટે પ્રેશર રિલીફ વાલ્વને ઓળંગશો નહીં, અન્યથા સલામતી જોખમો અને કોફી પોટને જ નોંધપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.

2. કોફીની ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી ઇટાલિયન કોફી કરતા થોડી જાડી હોવી જોઈએ. કોફીના કણો પોટમાંથી ન પડે તેની ખાતરી કરવા માટે તમે પાવડર ટાંકીના ફિલ્ટરમાં ગેપના કદનો સંદર્ભ લઈ શકો છો. ધીમે ધીમે કોફી પાવડરને પાવડરની ટાંકીમાં રેડો, કોફી પાવડરને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે નરમાશથી ટેપ કરો. કોફી પાવડરની સપાટીને નાની ટેકરીના રૂપમાં સપાટ કરવા માટે કાપડનો ઉપયોગ કરો. પાવડર સાથે પાવડર ટાંકી ભરવાનો હેતુ ખામીયુક્ત સ્વાદોના નબળા નિષ્કર્ષણને ટાળવાનો છે. કારણ કે જેમ જેમ પાવડર ટાંકીમાં કોફી પાવડરની ઘનતા નજીક આવે છે, તેમ તે વધુ પડતા નિષ્કર્ષણ અથવા કેટલાક કોફી પાવડરના અપૂરતા નિષ્કર્ષણની ઘટનાને ટાળે છે, જે અસમાન સ્વાદ અથવા કડવાશ તરફ દોરી જાય છે.

3. નીચલા પોટમાં પાવડર ચાટ મૂકો, મોચા પોટના ઉપલા અને નીચેના ભાગોને સજ્જડ કરો, અને પછી તેને વધુ ગરમીથી ગરમ કરવા માટે ઇલેક્ટ્રિક માટીના સ્ટોવ પર મૂકો;

જ્યારે મોચા પોટ ચોક્કસ તાપમાન સુધી ગરમ થાય છે અને મોચા પોટ નોંધપાત્ર "કડક" અવાજ બહાર કાઢે છે, તે સૂચવે છે કે કોફી ઉકાળવામાં આવી છે. ઇલેક્ટ્રિક પોટરી સ્ટોવને ઓછી ગરમી પર સેટ કરો અને પોટનું ઢાંકણ ખોલો.

5. જ્યારે કીટલીમાંથી કોફીનું પ્રવાહી અડધું નીકળી જાય, ત્યારે ઇલેક્ટ્રીક પોટરી સ્ટોવને બંધ કરો. મોચા પોટની શેષ ગરમી અને દબાણ બાકીના કોફી પ્રવાહીને ઉપરના પોટમાં ધકેલશે.

6. જ્યારે કોફીનું પ્રવાહી પોટની ટોચ પર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્વાદ માટે કપમાં રેડી શકાય છે. મોચા પોટમાંથી કાઢવામાં આવેલી કોફી ખૂબ જ સમૃદ્ધ હોય છે અને તે ક્રીમા કાઢી શકે છે, જે તેને સ્વાદમાં એસ્પ્રેસોની સૌથી નજીક બનાવે છે. તમે તેને પીવા માટે યોગ્ય માત્રામાં ખાંડ અથવા દૂધ સાથે પણ મિક્સ કરી શકો છો.