વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ, તમે વિવિધ શૈલીઓ સાથે પણ રમી શકો છો

ઇટાલીમાં મોચા પોટ અને તુર્કીમાં તુર્કીએ પોટની જેમ, વિયેતનામીઝ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ વિયેતનામીઝ માટે એક ખાસ કોફી વાસણ છે.

જો આપણે ફક્ત વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટની રચના જોઈએ, તો તે ખૂબ જ સરળ લાગશે. તેની રચના મુખ્યત્વે ત્રણ ભાગોમાં વહેંચાયેલી છે: સૌથી બહારનું ફિલ્ટર, પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર અને ઉપરનું કવર. પરંતુ કિંમત જોતાં, મને ડર છે કે આ કિંમત અન્ય કોઈ કોફી વાસણો ખરીદશે નહીં. તેના ઓછા ભાવ ફાયદા સાથે, મેં રમવા માટે એક ખરીદ્યું. એવું ન કહો, તે ખૂબ જ મજાનું છે!

પહેલા, ચાલો વાત કરીએ કે આ વિયેતનામી વ્યક્તિ આ વાસણનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે. વિયેતનામ પણ એક મુખ્ય કોફી ઉત્પાદક દેશ છે, પરંતુ તે રોબસ્ટાનું ઉત્પાદન કરે છે, જેનો સ્વાદ કડવો અને મજબૂત છે. તેથી સ્થાનિક લોકો કોફીમાં આટલા સમૃદ્ધ સ્વાદની અપેક્ષા રાખતા નથી, તેઓ ફક્ત એક સાદો કપ ઇચ્છે છે જે ખૂબ કડવો ન હોય અને મનને તાજગી આપી શકે. તેથી (ભૂતકાળમાં) વિયેતનામના રસ્તાઓ પર ડ્રિપ પોટ્સથી બનેલી ઘણી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કોફી હતી. પદ્ધતિ પણ ખૂબ જ સરળ છે. કપમાં થોડું દૂધ નાખો, પછી ડ્રિપ સ્ટ્રેનર કપની ઉપર મૂકો, ગરમ પાણી રેડો, અને કોફી ટપકતી ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

સામાન્ય રીતે, વિયેતનામીઝ ડ્રિપ પોટ્સમાં વપરાતા કોફી બીન્સ મુખ્યત્વે કડવાશમાં કેન્દ્રિત હોય છે. તો, જો તમે ફ્લોરલ ફ્રુટ એસિડ સાથે હળવા શેકેલા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો શું વિયેતનામીઝ ડ્રિપ પોટ્સનો સ્વાદ સારો રહેશે?

ચાલો પહેલા વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટરના નિષ્કર્ષણ સિદ્ધાંતને સમજીએ. ફિલ્ટરના તળિયે ઘણા છિદ્રો છે, અને શરૂઆતમાં, આ છિદ્રો પ્રમાણમાં મોટા છે. જો કોફી પાવડરનો વ્યાસ આ છિદ્ર કરતા નાનો હોય, તો કોફી પાવડર કોફીમાં પડી જશે. હકીકતમાં, કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ પડી જશે, પરંતુ ડ્રોપ થયેલ રકમ અપેક્ષા કરતા ઓછી છે કારણ કે પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર છે.

કોફી પાવડરને ફિલ્ટરમાં મૂક્યા પછી, તેને હળવેથી સપાટ કરો, અને પછી પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટરને ફિલ્ટરમાં આડી રીતે મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે દબાવો. આ રીતે, કોફી પાવડરનો મોટાભાગનો ભાગ નીચે પડશે નહીં. જો પ્રેશર પ્લેટને ચુસ્તપણે દબાવવામાં આવે, તો પાણીના ટીપાં વધુ ધીમેથી ટપકશે. તેથી, તેને સૌથી ચુસ્ત સ્થિતિમાં દબાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી આ પરિબળના ચલને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર ન પડે.

છેલ્લે, ઉપરના કવરને ઢાંકી દો કારણ કે પાણી નાખ્યા પછી, પ્રેશર પ્લેટ પાણીની સાથે ઉપર તરતી રહી શકે છે. ઉપરના કવરને ઢાંકવાથી પ્રેશર પ્લેટને ટેકો મળે છે અને તેને ઉપર તરતી અટકાવી શકાય છે. કેટલીક પ્રેશર પ્લેટો હવે ટ્વિસ્ટ કરીને ઠીક કરવામાં આવે છે, અને આ પ્રકારની પ્રેશર પ્લેટને ટોપ કવરની જરૂર હોતી નથી.

હકીકતમાં, આ જોઈને, વિયેતનામીસ પોટ એક લાક્ષણિક ડ્રિપ કોફી વાસણ છે, પરંતુ તેની ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન પદ્ધતિ થોડી સરળ અને કાચી છે. તે કિસ્સામાં, જ્યાં સુધી આપણે યોગ્ય ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી, પાણીનું તાપમાન અને ગુણોત્તર શોધીએ છીએ, ત્યાં સુધી હળવી શેકેલી કોફી પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

પ્રયોગો કરતી વખતે, આપણે મુખ્યત્વે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી શોધવાની જરૂર છે, કારણ કે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી ડ્રિપ કોફીના નિષ્કર્ષણ સમયને સીધી અસર કરે છે. પ્રમાણની દ્રષ્ટિએ, આપણે પહેલા 1:15 નો ઉપયોગ કરીએ છીએ, કારણ કે આ ગુણોત્તર વાજબી નિષ્કર્ષણ દર અને સાંદ્રતા કાઢવાનું સરળ છે. પાણીના તાપમાનની દ્રષ્ટિએ, આપણે ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરીશું કારણ કે વિયેતનામીસ ડ્રિપ કોફીનું ઇન્સ્યુલેશન પ્રદર્શન નબળું છે. હલાવવાના પ્રભાવ વિના, પાણીનું તાપમાન નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવા માટે સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. પ્રયોગમાં વપરાયેલ પાણીનું તાપમાન 94 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હતું.

ઉપયોગમાં લેવાતા પાવડરની માત્રા ૧૦ ગ્રામ છે. ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટના તળિયાના નાના વિસ્તારને કારણે, પાવડરના સ્તરની જાડાઈને નિયંત્રિત કરવા માટે, તેને ૧૦ ગ્રામ પાવડર પર સેટ કરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, લગભગ ૧૦-૧૨ ગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફિલ્ટર ક્ષમતાની મર્યાદાને કારણે, પાણીના ઇન્જેક્શનને બે તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે. ફિલ્ટર એક સમયે 100 મિલી પાણી સમાવી શકે છે. પ્રથમ તબક્કામાં, 100 મિલી ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને પછી ઉપરનું કવર ઢાંકવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી અડધું થઈ જાય છે, ત્યારે બીજું 50 મિલી ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે, અને ઉપરનું કવર ફરીથી ઢાંકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન પૂર્ણ ન થાય.

અમે ઇથોપિયા, કેન્યા, ગ્વાટેમાલા અને પનામાના હળવા શેકેલા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરીને પરીક્ષણો હાથ ધર્યા, અને અંતે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી EK-43s ના 9.5-10.5 સ્કેલ પર લોક કરી. 20 મેશ ચાળણીથી ચાળણી કર્યા પછી, પરિણામ લગભગ 75-83% ની વચ્ચે હતું. નિષ્કર્ષણનો સમય 2-3 મિનિટની વચ્ચે છે. આશરે ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય ઓછો હોય છે, જે કોફીની એસિડિટીને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. ફાઇનર ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય લાંબો હોય છે, જેના પરિણામે વધુ સારી મીઠાશ અને સ્વાદ મળે છે.

આ ઉપકરણ ખરેખર અનુકૂળ છે, ખાસ કરીને ઘરે, તે હેંગિંગ ઇયર કોફીના કાર્યને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. જ્યાં સુધી કોફીના ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રીને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી આગળનું પગલું એ છે કે સારી કોફી પીતા પહેલા પાણી રેડવું અને તેને ફિલ્ટર કરવું. જો તમને લાગે કે ડ્રિપ પોટમાંથી ટપકતી કોફીમાં અવશેષો હશે, તો તમે કોફી પાવડર કોફીમાં પડતા અટકાવવા માટે ફિલ્ટરમાં ગોળી આકારનું ફિલ્ટર પેપર પણ મૂકી શકો છો.

બ્લેક કોફી બનાવવા ઉપરાંત, તમે સારી લેટ કોફી પણ બનાવી શકો છો. લેટ કોફી કોફી પ્રવાહી અને દૂધ વચ્ચેના સંકલન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. નબળા સ્વાદ અથવા ઓછી સાંદ્રતાવાળી કોફી દૂધ સાથે જોડવા માટે યોગ્ય નથી, તેથી કડવો સ્વાદ ધરાવતી ઊંડા શેકેલી કોફી બીન્સ પસંદ કરવામાં આવે છે. ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રીને વધુ ઝીણી બનાવવા માટે ગોઠવવાની જરૂર છે, લગભગ મોચા પોટના ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી જેટલી જ.

એક કપ પર ૫૦ ગ્રામ બરફના ટુકડા મૂકો, તેમાં ૧૫૦ મિલીલીટર દૂધ રેડો, ફિલ્ટર પેપરને ડ્રિપ શેકર પર મૂકો, ૧૦ ગ્રામ કોફી પાવડર રેડો, પ્રેશર પ્લેટને ચુસ્તપણે દબાવો, તેમાં ૭૦ મિલીલીટર ૯૫ ડિગ્રી ગરમ પાણી રેડો, અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. કોફી પ્રવાહી ટપકવા માટે રાહ જુઓ અને લગભગ ૫-૬ મિનિટ સુધી ફિલ્ટર કરો.