વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ્સ પણ વિવિધ રીતે રમી શકાય છે!

ઇટાલીમાં મોચા પોટ અને તુર્કીમાં તુર્કીએ પોટની જેમ, વિયેતનામીઝ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ વિયેતનામીઝ માટે એક ખાસ કોફી વાસણ છે.

જો આપણે ફક્ત વિયેતનામીસની રચના જોઈએ તોટપક ફિલ્ટર પોટ, તે ખૂબ સરળ હશે. તેની રચના મુખ્યત્વે ત્રણ ભાગોમાં વહેંચાયેલી છે: સૌથી બહારનું ફિલ્ટર, પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર અને ઉપરનું કવર. પરંતુ કિંમત જોતાં, મને ડર છે કે આ કિંમત અન્ય કોઈ કોફી વાસણો ખરીદશે નહીં. તેના ઓછા ભાવ ફાયદા સાથે, તેણે ઘણા લોકોનો પ્રેમ જીતી લીધો છે.

પહેલા, ચાલો વાત કરીએ કે આ વિયેતનામી વ્યક્તિ આ વાસણનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે. વિયેતનામ પણ એક મુખ્ય કોફી ઉત્પાદક દેશ છે, પરંતુ તે રોબસ્ટાનું ઉત્પાદન કરે છે, જેનો સ્વાદ કડવો અને તીવ્ર હોય છે. તેથી સ્થાનિક લોકો કોફીમાં આટલા સમૃદ્ધ સ્વાદની અપેક્ષા રાખતા નથી, તેઓ ફક્ત એક સાદો કપ ઇચ્છે છે જે ખૂબ કડવો ન હોય અને મનને તાજગી આપી શકે. તેથી (ભૂતકાળમાં) વિયેતનામના રસ્તાઓ પર ડ્રિપ પોટ્સથી બનેલી ઘણી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કોફી હતી. પદ્ધતિ પણ ખૂબ જ સરળ છે. કપમાં થોડું દૂધ નાખો, પછી ડ્રિપ સ્ટ્રેનર કપની ઉપર મૂકો, ગરમ પાણી રેડો, અને કોફી ડ્રિપ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

સામાન્ય રીતે, વિયેતનામીઝ ડ્રિપ પોટ્સમાં વપરાતા કોફી બીન્સ મુખ્યત્વે કડવાશમાં કેન્દ્રિત હોય છે. તો, જો તમે ફ્લોરલ ફ્રુટ એસિડ સાથે હળવા શેકેલા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો શું વિયેતનામીઝ ડ્રિપ પોટ્સનો સ્વાદ સારો રહેશે?

ચાલો પહેલા વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટરના નિષ્કર્ષણ સિદ્ધાંતને સમજીએ. ફિલ્ટરના તળિયે ઘણા છિદ્રો છે, અને શરૂઆતમાં, આ છિદ્રો પ્રમાણમાં મોટા છે. જો કોફી પાવડરનો વ્યાસ આ છિદ્ર કરતા નાનો હોય, તો શું આ કોફી પાવડર કોફીમાં નહીં પડે? હકીકતમાં, કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ પડી જશે, પરંતુ ડ્રોપ થયેલ રકમ અપેક્ષા કરતા ઓછી છે કારણ કે પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર છે.

કોફી પાવડર ફિલ્ટરમાં મૂક્યા પછી, તેને હળવેથી થપથપાવો, અને પછી પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટરને ફિલ્ટરમાં આડી રીતે મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે દબાવો. આ રીતે, કોફી પાવડરનો મોટાભાગનો ભાગ નીચે પડશે નહીં. જો પ્રેશર પ્લેટને ચુસ્તપણે દબાવવામાં આવે, તો પાણીના ટીપાં ધીમે ધીમે ટપકશે. અમે તેને શક્ય તેટલા ચુસ્ત દબાણ સુધી દબાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ, જેથી આપણે આ પરિબળના ચલને ધ્યાનમાં ન લેવું પડે.

છેલ્લે, ઉપરના કવરને ઢાંકી દો કારણ કે પાણી નાખ્યા પછી, પ્રેશર પ્લેટ પાણીની સાથે ઉપર તરતી રહી શકે છે. ઉપરના કવરને ઢાંકવાથી પ્રેશર પ્લેટને ટેકો મળે છે અને તેને ઉપર તરતી અટકાવી શકાય છે. કેટલીક પ્રેશર પ્લેટો હવે ટ્વિસ્ટ કરીને ઠીક કરવામાં આવે છે, અને આ પ્રકારની પ્રેશર પ્લેટને ટોપ કવરની જરૂર હોતી નથી.

હકીકતમાં, આ જોઈને, વિયેતનામીસ પોટ એક લાક્ષણિક ડ્રિપ કોફી વાસણ છે, પરંતુ તેની ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન પદ્ધતિ થોડી સરળ અને કાચી છે. તે કિસ્સામાં, જ્યાં સુધી આપણે યોગ્ય ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી, પાણીનું તાપમાન અને ગુણોત્તર શોધીએ છીએ, ત્યાં સુધી હળવી શેકેલી કોફી પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

પ્રયોગો કરતી વખતે, આપણે મુખ્યત્વે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી શોધવાની જરૂર છે, કારણ કે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી ડ્રિપ કોફીના નિષ્કર્ષણ સમયને સીધી અસર કરે છે. પ્રમાણની દ્રષ્ટિએ, આપણે પહેલા 1:15 નો ઉપયોગ કરીએ છીએ, કારણ કે આ ગુણોત્તર વાજબી નિષ્કર્ષણ દર અને સાંદ્રતા કાઢવાનું સરળ છે. પાણીના તાપમાનની દ્રષ્ટિએ, આપણે ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરીશું કારણ કે વિયેતનામીસ ડ્રિપ કોફીનું ઇન્સ્યુલેશન પ્રદર્શન નબળું છે. હલાવવાના પ્રભાવ વિના, પાણીનું તાપમાન નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવા માટે સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. પ્રયોગમાં વપરાયેલ પાણીનું તાપમાન 94 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હતું.

ઉપયોગમાં લેવાતા પાવડરની માત્રા ૧૦ ગ્રામ છે. ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટના તળિયાના નાના વિસ્તારને કારણે, પાવડરના સ્તરની જાડાઈને નિયંત્રિત કરવા માટે, તેને ૧૦ ગ્રામ પાવડર પર સેટ કરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, લગભગ ૧૦-૧૨ ગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફિલ્ટર ક્ષમતાની મર્યાદાને કારણે, પાણીના ઇન્જેક્શનને બે તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે. ફિલ્ટર એક સમયે 100 મિલી પાણી સમાવી શકે છે. પ્રથમ તબક્કામાં, 100 મિલી ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને પછી ઉપરનું કવર ઢાંકવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી અડધું થઈ જાય છે, ત્યારે બીજું 50 મિલી ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે, અને ઉપરનું કવર ફરીથી ઢાંકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન પૂર્ણ ન થાય.

અમે ઇથોપિયા, કેન્યા, ગ્વાટેમાલા અને પનામાના હળવા શેકેલા કોફી બીન્સ પર પરીક્ષણો કર્યા, અને અંતે EK-43s ના 9.5-10.5 સ્કેલ પર ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રીને લોક કરી. નંબર 20 ચાળણીથી ચાળણી કર્યા પછી, પરિણામ લગભગ 75-83% ની વચ્ચે હતું. નિષ્કર્ષણનો સમય 2-3 મિનિટની વચ્ચે છે. આશરે ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય ઓછો હોય છે, જે કોફીની એસિડિટીને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. ફાઇનર ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય લાંબો હોય છે, જેના પરિણામે વધુ સારી મીઠાશ અને સ્વાદ મળે છે.