વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ્સ સાથે વિવિધ રીતે પણ રમી શકાય છે!

વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટ એ વિયેતનામીસ માટે એક ખાસ કોફી વાસણ છે, જેમ કે ઇટાલીમાં મોચા પોટ અને તુર્કિયેમાં તુર્કિયે પોટ.

જો આપણે ફક્ત વિયેતનામીસની રચના પર નજર કરીએટપક ફિલ્ટર પોટ, તે ખૂબ સરળ હશે. તેની રચના મુખ્યત્વે ત્રણ ભાગોમાં વહેંચાયેલી છે: સૌથી બહારનું ફિલ્ટર, પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર અને ટોચનું આવરણ. પરંતુ કિંમત જોતા મને ડર છે કે આ કિંમત અન્ય કોફીના વાસણો ખરીદશે નહીં. તેની ઓછી કિંમતના ફાયદા સાથે, તેણે ઘણા લોકોનો પ્રેમ જીતી લીધો છે.

પ્રથમ, ચાલો વાત કરીએ કે આ વિયેતનામીસ વ્યક્તિ આ પોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે. વિયેતનામ પણ એક મુખ્ય કોફી ઉત્પાદક દેશ છે, પરંતુ તે રોબસ્ટાનું ઉત્પાદન કરે છે, જેનો સ્વાદ કડવો અને મજબૂત છે. તેથી સ્થાનિક લોકો કોફીમાં આવા સમૃદ્ધ સ્વાદની અપેક્ષા રાખતા નથી, તેઓ માત્ર એક સાદો કપ ઇચ્છે છે જે ખૂબ કડવો ન હોય અને મનને તાજું કરી શકે. તેથી (ભૂતકાળમાં) વિયેતનામની શેરીઓમાં ડ્રિપ પોટ્સ સાથે ઘણી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કોફી બનાવવામાં આવતી હતી. પદ્ધતિ પણ ખૂબ જ સરળ છે. કપમાં થોડું દૂધ નાખો, પછી કપની ટોચ પર ડ્રિપ સ્ટ્રેનર મૂકો, ગરમ પાણીમાં રેડો, અને કોફી ટપક પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

સામાન્ય રીતે, વિયેતનામીસ ડ્રિપ પોટ્સમાં વપરાતી કોફી બીન્સ મુખ્યત્વે કડવાશમાં કેન્દ્રિત હોય છે. તેથી, જો તમે ફ્લોરલ ફ્રૂટ એસિડ સાથે હળવા શેકેલા કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો શું વિયેતનામીસ ડ્રિપ પોટ્સનો સ્વાદ સારો થઈ શકે છે?

ચાલો પહેલા વિયેતનામીસ ડ્રિપ ફિલ્ટરના નિષ્કર્ષણ સિદ્ધાંતને સમજીએ. ફિલ્ટરના તળિયે ઘણા છિદ્રો છે, અને શરૂઆતમાં, આ છિદ્રો પ્રમાણમાં મોટા છે. જો કોફી પાવડરનો વ્યાસ આ છિદ્ર કરતા નાનો હોય, તો શું આ કોફી પાવડર કોફીમાં આવશે નહીં. વાસ્તવમાં, કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ ઘટી જશે, પરંતુ પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટર હોવાને કારણે જે રકમ ઘટી છે તે અપેક્ષા કરતા ઓછી છે.

કોફી પાવડરને ફિલ્ટરમાં નાખ્યા પછી, તેને હળવા હાથે સપાટ કરો અને પછી પ્રેશર પ્લેટ વોટર સેપરેટરને ફિલ્ટરમાં આડી રીતે મૂકો અને તેને કડક રીતે દબાવો. આ રીતે, કોફી પાવડરનો મોટાભાગનો ભાગ પડી જશે નહીં. જો પ્રેશર પ્લેટને ચુસ્ત રીતે દબાવવામાં આવે છે, તો પાણીના ટીપાં ધીમે ધીમે ટપકશે. અમે તેને શક્ય તેટલા ચુસ્ત દબાણ સુધી દબાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ, જેથી અમારે આ પરિબળના ચલને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર ન પડે.

છેલ્લે, ઉપરના કવરને ઢાંકી દો કારણ કે પાણીના ઇન્જેક્શન પછી, પ્રેશર પ્લેટ પાણી સાથે તરતી શકે છે. ટોચના કવરને ઢાંકવું એ પ્રેશર પ્લેટને ટેકો આપવાનું છે અને તેને ઉપર તરતું અટકાવવાનું છે. કેટલીક પ્રેશર પ્લેટ્સને હવે વળીને ઠીક કરવામાં આવે છે, અને આ પ્રકારની પ્રેશર પ્લેટને ટોપ કવરની જરૂર હોતી નથી.

વાસ્તવમાં, આ જોઈને, વિયેતનામીસ પોટ એક લાક્ષણિક ડ્રીપ કોફી વાસણ છે, પરંતુ તેની ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન પદ્ધતિ કંઈક અંશે સરળ અને ક્રૂડ છે. તે કિસ્સામાં, જ્યાં સુધી આપણે યોગ્ય ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી, પાણીનું તાપમાન અને ગુણોત્તર શોધીએ ત્યાં સુધી, હલકી શેકેલી કોફી પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પેદા કરી શકે છે.

પ્રયોગો કરતી વખતે, આપણે મુખ્યત્વે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી શોધવાની જરૂર છે, કારણ કે ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી ડ્રિપ કોફીના નિષ્કર્ષણના સમયને સીધી અસર કરે છે. પ્રમાણની દ્રષ્ટિએ, અમે પ્રથમ 1:15 નો ઉપયોગ કરીએ છીએ, કારણ કે આ ગુણોત્તર વાજબી નિષ્કર્ષણ દર અને એકાગ્રતા મેળવવા માટે સરળ છે. પાણીના તાપમાનના સંદર્ભમાં, અમે ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરીશું કારણ કે વિયેતનામીસ ડ્રિપ કોફીનું ઇન્સ્યુલેશન પ્રદર્શન નબળું છે. હલાવવાના પ્રભાવ વિના, નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવા માટે પાણીનું તાપમાન સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. પ્રયોગમાં પાણીનું તાપમાન 94 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હતું.

વપરાયેલ પાવડરની માત્રા 10 ગ્રામ છે. ડ્રિપ ફિલ્ટર પોટના નાના તળિયાના વિસ્તારને કારણે, પાવડર સ્તરની જાડાઈને નિયંત્રિત કરવા માટે, તેને 10 ગ્રામ પાવડર પર સેટ કરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, લગભગ 10-12 ગ્રામનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફિલ્ટરની ક્ષમતાની મર્યાદાને લીધે, પાણીના ઇન્જેક્શનને બે તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે. ફિલ્ટર એક સમયે 100ml પાણી પકડી શકે છે. પ્રથમ તબક્કામાં, 100 મિલી ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે, અને પછી ટોચનું આવરણ આવરી લેવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી અડધું થઈ જાય છે, ત્યારે અન્ય 50ml ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે, અને સમગ્ર ટપક ગાળણ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ટોચનું કવર ફરીથી ઢાંકવામાં આવે છે.

અમે ઇથોપિયા, કેન્યા, ગ્વાટેમાલા અને પનામાના હળવા શેકેલા કોફી બીન્સ પર પરીક્ષણો હાથ ધર્યા અને અંતે EK-43s ના 9.5-10.5 સ્કેલ પર ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી લૉક કરી. નંબર 20 ચાળણી વડે ચાળણી કર્યા પછી, પરિણામ લગભગ 75-83% ની વચ્ચે હતું. નિષ્કર્ષણ સમય 2-3 મિનિટ વચ્ચે છે. આશરે ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય ઓછો હોય છે, જે કોફીની એસિડિટી વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. ફાઇનર ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં ટપકવાનો સમય લાંબો હોય છે, પરિણામે વધુ સારી મીઠાશ અને સ્વાદ મળે છે.