સાઇફન પોટ, તેની અનન્ય કોફી બનાવવાની પદ્ધતિ અને ઉચ્ચ સુશોભન મૂલ્યને કારણે, એકવાર છેલ્લા સદીમાં એક લોકપ્રિય કોફી વાસણો બન્યો. ગયા શિયાળામાં, કિયાનજીએ જણાવ્યું હતું કે આજના રેટ્રો ફેશનના વલણમાં, વધુને વધુ દુકાનના માલિકોએ તેમના મેનૂઝમાં સાઇફન પોટ કોફીનો વિકલ્પ ઉમેર્યો છે, જે નવા યુગના મિત્રોને ભૂતકાળની સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણવાની તક આપે છે.
કારણ કે તે વિશેષતા કોફી બનાવવાની એક રીત છે, લોકો અનિવાર્યપણે તેની આધુનિક મુખ્ય પ્રવાહના નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ - "હેન્ડ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી" સાથે સરખાવે છે. અને સિફોન પોટ કોફીનો સ્વાદ ચાખનારા મિત્રો જાણે છે કે સ્વાદ અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, સાઇફન પોટ કોફી અને હેન્ડ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી વચ્ચે હજી નોંધપાત્ર તફાવત છે.
હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફીનો સ્વાદ ક્લીનર, વધુ સ્તરવાળી હોય છે, અને તેમાં વધુ અગ્રણી સ્વાદ હોય છે. અને સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ વધુ સુગંધ અને વધુ નક્કર સ્વાદ સાથે વધુ હળવા હશે. તેથી હું માનું છું કે ઘણા મિત્રો ઉત્સુક છે કે શા માટે બંને વચ્ચે આટલું મોટું અંતર છે. સાઇફન પોટ અને હાથથી બનાવેલા કોફી વચ્ચે કેમ મોટો તફાવત છે?
1 、 વિવિધ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓ
હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી માટેની મુખ્ય નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ એ ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન છે, જેને ફિલ્ટરેશન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કોફી કા ract વા માટે ગરમ પાણી ઇન્જેક્શન આપતી વખતે, કોફી લિક્વિડ પણ ફિલ્ટર કાગળમાંથી બહાર નીકળી જશે, જેને ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સાવચેતીભર્યા મિત્રો જોશે કે કિયાનજી "બધા" ને બદલે "મુખ્ય" વિશે વાત કરી રહ્યા છે. કારણ કે હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી પણ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પલાળવાની અસર દર્શાવે છે, તેનો અર્થ એ નથી કે પાણી સીધા કોફી પાવડર દ્વારા ધોઈ નાખે છે, પરંતુ ફિલ્ટર કાગળમાંથી બહાર નીકળતાં પહેલાં ટૂંકા ગાળા માટે રહે છે. તેથી, ટીપાં શુદ્ધિકરણ દ્વારા હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી સંપૂર્ણપણે કા racted વામાં આવતી નથી.
મોટાભાગના લોકો વિચારે છે કે સાઇફન પોટ કોફીની નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ "સાઇફન પ્રકાર" છે, જે યોગ્ય નથી - કારણ કે સાઇફન પોટ ફક્ત ઉપલા પોટમાં ગરમ પાણી દોરવા માટે સાઇફન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ઉપયોગ કોફી નિષ્કર્ષણ માટે થતો નથી.
ગરમ પાણી ઉપરના વાસણમાં કા racted ્યા પછી, પલાળવા માટે કોફી પાવડર ઉમેરવાથી નિષ્કર્ષણની સત્તાવાર શરૂઆત માનવામાં આવે છે, તેથી વધુ સચોટ રીતે, સાઇફન પોટ કોફીની નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ "પલાળીને" હોવી જોઈએ. પાણી અને કોફી પાવડરમાં પલાળીને પાવડરમાંથી સ્વાદના પદાર્થો કા ract ો.
કારણ કે પલાળીને નિષ્કર્ષણ કોફી પાવડરના સંપર્કમાં આવવા માટે બધા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે પાણીમાં પદાર્થો ચોક્કસ સ્તરે પહોંચે છે, ત્યારે વિસર્જન દર ધીમું થઈ જશે અને કોફીમાંથી સ્વાદના પદાર્થોનો વધુ નિષ્કર્ષણ કરવામાં આવશે નહીં, જે સામાન્ય રીતે સંતૃપ્તિ તરીકે ઓળખાય છે. તેથી, સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ પ્રમાણમાં સંતુલિત હશે, સંપૂર્ણ સુગંધ સાથે, પરંતુ સ્વાદ ખૂબ અગ્રણી રહેશે નહીં (જે બીજા પરિબળથી પણ સંબંધિત છે). ટપક ફિલ્ટરેશન નિષ્કર્ષણ સતત કોફીમાંથી સ્વાદના પદાર્થોને કા ract વા માટે શુદ્ધ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં મોટી માત્રામાં સ્ટોરેજ સ્પેસ હોય છે અને કોફીમાંથી સતત સ્વાદના પદાર્થો કા racts ે છે. તેથી, હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફીમાંથી બનેલી કોફીમાં સંપૂર્ણ કોફીનો સ્વાદ હશે, પરંતુ તે કા raction વામાં વધુ સંભવિત છે.
તે ઉલ્લેખનીય છે કે પરંપરાગત પલાળીને નિષ્કર્ષણની તુલનામાં, સાઇફન પોટ્સનો પલાળીને કા raction વા થોડો અલગ હોઈ શકે છે. સાઇફન નિષ્કર્ષણના સિદ્ધાંતને કારણે, કોફી નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમ પાણી સતત ગરમ થાય છે, ઉપરના વાસણમાં ગરમ પાણી રાખવા માટે પૂરતી હવા પૂરી પાડે છે. તેથી, સાઇફન પોટનો પલાળવાનો નિષ્કર્ષણ સંપૂર્ણપણે સતત તાપમાન છે, જ્યારે પરંપરાગત પલાળીને અને ટપક ફિલ્ટરેશન નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાઓ સતત તાપમાન ગુમાવી રહી છે. પાણીનું તાપમાન ધીમે ધીમે સમય સાથે ઘટે છે, પરિણામે વધુ નિષ્કર્ષણ દર થાય છે. હલાવતા સાથે, સાઇફન પોટ ટૂંકા સમયમાં નિષ્કર્ષણ પૂર્ણ કરી શકે છે.
2. વિવિધ ફિલ્ટરિંગ પદ્ધતિઓ
નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ ઉપરાંત, બે પ્રકારની કોફીની ફિલ્ટરિંગ પદ્ધતિઓ પણ કોફીના પ્રભાવ પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે. હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી અત્યંત ગા ense ફિલ્ટર કાગળનો ઉપયોગ કરે છે, અને કોફી પ્રવાહી સિવાયના અન્ય પદાર્થો પસાર થઈ શકતા નથી. ફક્ત કોફી લિક્વિડ ફેલાવે છે.
સાઇફન કીટલમાં ઉપયોગમાં લેવાતું મુખ્ય ફિલ્ટરિંગ ડિવાઇસ એ ફ્લેનલ ફિલ્ટર કાપડ છે. જોકે ફિલ્ટર પેપરનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે, તે તેને સંપૂર્ણ રીતે આવરી શકશે નહીં, જે તેને હેન્ડ ઉકાળવામાં આવેલી કોફી જેવી "બંધ" જગ્યા રચવામાં અસમર્થ બનાવે છે. સરસ પાવડર, તેલ અને અન્ય પદાર્થો ગાબડા દ્વારા નીચલા પોટમાં આવી શકે છે અને કોફી પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી સાઇફન પોટમાં કોફી વાદળછાયું દેખાઈ શકે છે. જોકે ચરબી અને સરસ પાવડર કોફી પ્રવાહીને ઓછા સ્વચ્છ બનાવી શકે છે, તે કોફી માટે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે, તેથી સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે.
બીજી બાજુ, જ્યારે તે હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફીની વાત આવે છે, તે ચોક્કસપણે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વચ્છ રીતે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે કે તેમાં ચોક્કસ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો અભાવ છે, પરંતુ આ તેના મુખ્ય ફાયદાઓમાંથી એક છે - અંતિમ સ્વચ્છતા! તેથી આપણે સમજી શકીએ છીએ કે સીફન પોટ અને હાથ ઉકાળવામાં આવેલી કોફીમાંથી બનેલી કોફી વચ્ચે સ્વાદમાં આટલો મોટો તફાવત શા માટે છે, ફક્ત નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓની અસરને કારણે જ નહીં, પણ વિવિધ ફિલ્ટરેશન સિસ્ટમ્સના કારણે પણ, કોફી પ્રવાહીનો સંપૂર્ણ સ્વાદ હોય છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ -09-2024