સાઇફન પોટ, તેની અનન્ય કોફી બનાવવાની પદ્ધતિ અને ઉચ્ચ સુશોભન મૂલ્યને લીધે, છેલ્લી સદીમાં એકવાર લોકપ્રિય કોફી વાસણ બની ગયું હતું. ગયા શિયાળામાં, કિઆનજીએ ઉલ્લેખ કર્યો હતો કે રેટ્રો ફેશનના આજના વલણમાં, વધુને વધુ દુકાન માલિકોએ તેમના મેનુમાં સાઇફન પોટ કોફીનો વિકલ્પ ઉમેર્યો છે, જે નવા યુગમાં મિત્રોને ભૂતકાળની સ્વાદિષ્ટતા માણવાની તક આપે છે.
કારણ કે તે વિશિષ્ટ કોફી બનાવવાની એક રીત છે, લોકો અનિવાર્યપણે તેની આધુનિક મુખ્ય પ્રવાહની નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ - "હેન્ડ બ્રુડ કોફી" સાથે તુલના કરે છે. અને જે મિત્રોએ સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે તેઓ જાણે છે કે સાઇફન પોટ કોફી અને હેન્ડ બ્રુડ કોફી વચ્ચે સ્વાદ અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ હજુ પણ નોંધપાત્ર તફાવત છે.
હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફીનો સ્વાદ સ્વચ્છ, વધુ સ્તરવાળી અને વધુ આગવો સ્વાદ હોય છે. અને સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ વધુ મધુર હશે, મજબૂત સુગંધ અને વધુ નક્કર સ્વાદ સાથે. તેથી હું માનું છું કે ઘણા મિત્રો આતુર છે કે બંને વચ્ચે આટલું મોટું અંતર કેમ છે. સાઇફન પોટ અને હાથથી બનાવેલી કોફી વચ્ચે આટલો મોટો તફાવત શા માટે છે?
1, વિવિધ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓ
હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફી માટે મુખ્ય નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન છે, જેને ફિલ્ટરેશન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કોફી કાઢવા માટે ગરમ પાણીનું ઇન્જેક્શન કરતી વખતે, કોફીનું પ્રવાહી ફિલ્ટર પેપરમાંથી પણ નીકળી જશે, જેને ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સાવચેત મિત્રો જોશે કે કિઆન્જી "બધા" ને બદલે "મુખ્ય" વિશે વાત કરે છે. કારણ કે હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફી ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પલાળવાની અસર પણ દર્શાવે છે, તેનો અર્થ એ નથી કે કોફી પાવડર દ્વારા પાણી સીધું જ ધોવાઇ જાય છે, પરંતુ ફિલ્ટર પેપરમાંથી બહાર નીકળતા પહેલા તે થોડા સમય માટે રહે છે. તેથી, હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફી ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન દ્વારા સંપૂર્ણપણે કાઢવામાં આવતી નથી.
મોટાભાગના લોકો વિચારશે કે સાઇફન પોટ કોફીની નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ "સાઇફન પ્રકાર" છે, જે યોગ્ય નથી ~ કારણ કે સાઇફન પોટ ફક્ત ઉપરના વાસણમાં ગરમ પાણી ખેંચવા માટે સાઇફન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ઉપયોગ કોફીના નિષ્કર્ષણ માટે થતો નથી.
ઉપરના વાસણમાં ગરમ પાણી કાઢ્યા પછી, પલાળવા માટે કોફી પાવડર ઉમેરવાને નિષ્કર્ષણની સત્તાવાર શરૂઆત માનવામાં આવે છે, તેથી વધુ ચોક્કસ રીતે, સાઇફન પોટ કોફીની નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ "પલાળવાની" હોવી જોઈએ. પાવડરને પાણી અને કોફી પાવડરમાં પલાળીને સ્વાદના પદાર્થોને બહાર કાઢો.
કારણ કે પલાળીને નિષ્કર્ષણ કોફી પાવડરના સંપર્કમાં આવવા માટે તમામ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે પાણીમાં રહેલા પદાર્થો ચોક્કસ સ્તરે પહોંચે છે, ત્યારે વિસર્જન દર ધીમો પડી જાય છે અને કોફીમાંથી સ્વાદના પદાર્થોનું વધુ નિષ્કર્ષણ થશે નહીં, જે સામાન્ય રીતે જાણીતું છે. સંતૃપ્તિ તરીકે. તેથી, સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ પ્રમાણમાં સંતુલિત હશે, સંપૂર્ણ સુગંધ સાથે, પરંતુ સ્વાદ ખૂબ જ અગ્રણી રહેશે નહીં (જે બીજા પરિબળ સાથે પણ સંબંધિત છે). ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન એક્સ્ટ્રક્શન કોફીમાંથી સ્વાદના પદાર્થો કાઢવા માટે સતત શુદ્ધ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં મોટી માત્રામાં સ્ટોરેજ સ્પેસ હોય છે અને કોફીમાંથી સતત સ્વાદના પદાર્થો કાઢે છે. તેથી, હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફીમાંથી બનેલી કોફીમાં સંપૂર્ણ કોફીનો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તે વધુ પડતા નિષ્કર્ષણની સંભાવના પણ વધારે છે.
તે ઉલ્લેખનીય છે કે પરંપરાગત પલાળવાના નિષ્કર્ષણની તુલનામાં, સાઇફન પોટ્સનું પલાળવું નિષ્કર્ષણ થોડું અલગ હોઈ શકે છે. સાઇફન નિષ્કર્ષણના સિદ્ધાંતને લીધે, કોફી નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમ પાણી સતત ગરમ થાય છે, જે ગરમ પાણીને ઉપરના વાસણમાં રાખવા માટે પૂરતી હવા પૂરી પાડે છે. તેથી, સાઇફન પોટને પલાળીને નિષ્કર્ષણ સંપૂર્ણપણે સ્થિર તાપમાન છે, જ્યારે પરંપરાગત પલાળવાની અને ડ્રિપ ફિલ્ટરેશન નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયાઓ સતત તાપમાન ગુમાવે છે. સમય સાથે પાણીનું તાપમાન ધીમે ધીમે ઘટતું જાય છે, પરિણામે નિષ્કર્ષણનો દર વધુ થાય છે. હલાવવાથી, સાઇફન પોટ ઓછા સમયમાં નિષ્કર્ષણ પૂર્ણ કરી શકે છે.
2. વિવિધ ફિલ્ટરિંગ પદ્ધતિઓ
નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ ઉપરાંત, બે પ્રકારની કોફીની ફિલ્ટરિંગ પદ્ધતિઓ પણ કોફીના પ્રદર્શન પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે. હાથથી ઉકાળવામાં આવતી કોફી અત્યંત ગાઢ ફિલ્ટર પેપરનો ઉપયોગ કરે છે, અને કોફી પ્રવાહી સિવાયના અન્ય પદાર્થો તેમાંથી પસાર થઈ શકતા નથી. માત્ર કોફી પ્રવાહી બહાર પ્રસરે છે.
સાઇફન કેટલમાં વપરાતું મુખ્ય ફિલ્ટરિંગ ઉપકરણ ફલાલીન ફિલ્ટર કાપડ છે. જો કે ફિલ્ટર પેપરનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે તેને સંપૂર્ણ રીતે ઢાંકી શકતું નથી, જે તેને હાથથી ઉકાળેલી કોફી જેવી "બંધ" જગ્યા બનાવવામાં અસમર્થ બનાવે છે. બારીક પાવડર, તેલ અને અન્ય પદાર્થો નીચેના વાસણમાં ગાબડાંમાંથી પડી શકે છે અને કોફી પ્રવાહીમાં ઉમેરી શકાય છે, તેથી સાઇફન પોટમાંની કોફી વાદળછાયું દેખાઈ શકે છે. જો કે ચરબી અને બારીક પાવડર કોફીના પ્રવાહીને ઓછા સ્વચ્છ બનાવી શકે છે, તેઓ કોફી માટે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે, તેથી સાઇફન પોટ કોફીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને છે.
બીજી બાજુ, જ્યારે હાથથી ઉકાળેલી કોફીની વાત આવે છે, ત્યારે તે ચોક્કસપણે એટલા માટે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વચ્છ રીતે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે કે તેમાં ચોક્કસ મધુર સ્વાદનો અભાવ છે, પરંતુ આ પણ તેના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનો એક છે - અંતિમ સ્વચ્છતા! તેથી આપણે સમજી શકીએ છીએ કે સાઇફન પોટમાંથી બનાવેલી કોફી અને હાથથી ઉકાળવામાં આવેલી કોફી વચ્ચે સ્વાદમાં આટલો મોટો તફાવત શા માટે છે, તે માત્ર નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિઓની અસરને કારણે જ નહીં, પરંતુ વિવિધ ગાળણ પ્રણાલીઓને કારણે પણ, કોફી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-09-2024