મચા એટલે શું?

મચા લેટેસ, મચા કેક, મચા આઈસ્ક્રીમ… લીલો રંગનો મ cha ચ વાનગીઓ ખરેખર આકર્ષક છે. તો, તમે જાણો છો કે મચા શું છે? તેમાં કયા પોષક તત્વો છે? કેવી રીતે પસંદ કરવું?

મચા એટલે શું?

મચાનો ઉદ્દભવ તાંગ રાજવંશમાં થયો અને તે "અંત ચા" તરીકે ઓળખાય છે. ચા ગ્રાઇન્ડીંગ, જેમાં પથ્થરની મિલનો ઉપયોગ કરીને ચાના પાંદડાને મેન્યુઅલી ગ્રાઇન્ડીંગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, વપરાશ માટે ચાના પાંદડા ઉકળતા અથવા રાંધતા પહેલા જરૂરી પ્રક્રિયા છે.

રાષ્ટ્રીય ધોરણ "મચા" (જીબી/ટી 34778-2017) અનુસાર નેશનલ સ્ટાન્ડર્ડાઇઝેશન એડમિનિસ્ટ્રેશન અને જનરલ એડમિનિસ્ટ્રેશન ઓફ ક્વોલિટી સુપરવિઝન, ઇન્સ્પેક્શન અને ક્વોરેન્ટાઇન ચાઇના દ્વારા જારી કરવામાં આવ્યા છે, જેનો સંદર્ભ છે:

કવર વાવેતર હેઠળ ઉગાડવામાં આવતી તાજી ચાના પાંદડામાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન જેવી માઇક્રો પાવડર ચા, જે વરાળ (અથવા ગરમ હવા) દ્વારા વંધ્યીકૃત થાય છે અને કાચા માલ તરીકે સૂકવવામાં આવે છે, અને ગ્રાઇન્ડીંગ ટેકનોલોજી દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદન નાજુક અને તે પણ, તેજસ્વી લીલો હોવું જોઈએ, અને સૂપ રંગ પણ તાજી સુગંધ સાથે મજબૂત લીલો હોવો જોઈએ.

મચા ખરેખર ગ્રીન ટીનો પાવડર નથી. મચા અને ગ્રીન ટી પાવડર વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે ચાનો સ્રોત અલગ છે. મચા ચાની વૃદ્ધિ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેને સમયગાળા માટે શેડ કરવાની જરૂર છે, જે ચાના પ્રકાશસંશ્લેષણને અટકાવશે અને ચાની પોલિફેનોલ્સમાં થાઇનાનના વિઘટનને અટકાવશે. થેનાઇન એ ચાના સ્વાદનો મુખ્ય સ્રોત છે, જ્યારે ચાના પોલિફેનોલ્સ ચાની કડવાશનો મુખ્ય સ્રોત છે. ચાના પ્રકાશસંશ્લેષણના અવરોધને કારણે, ચા વધુ હરિતદ્રવ્યના સંશ્લેષણ માટે પણ વળતર આપે છે. તેથી, વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, હળવા કડવાશ અને ઉચ્ચ હરિતદ્રવ્યની સામગ્રી સાથે, મેચોનો રંગ લીલી ચાના પાવડર કરતા લીલોતરી હોય છે.

મચાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

મ cha ચામાં એક અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ છે, જે કુદરતી એન્ટી ox કિસડન્ટો અને થેનાઇન, ચા પોલિફેનોલ્સ, કેફીન, ક્યુરેસેટિન, વિટામિન સી અને હરિતદ્રવ્ય જેવા સક્રિય ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે.

તેમાંથી, મચા હરિતદ્રવ્યથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં એન્ટી ox કિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિઓ છે અને તે ઓક્સિડેટીવ તાણ અને શરીરમાં ક્રોનિક બળતરાના નુકસાનને દૂર કરી શકે છે. મેચાના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો મુખ્યત્વે સમજશક્તિમાં સુધારો કરવા, લોહીના લિપિડ્સ અને બ્લડ સુગર ઘટાડવા અને તણાવને દૂર કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

સંશોધન બતાવે છે કે દરેક ગ્રામ અને ગ્રીન ટીની હરિતદ્રવ્યની સામગ્રી અનુક્રમે .6..65 મિલિગ્રામ અને 33.3333 મિલિગ્રામ છે, જેનો અર્થ એ છે કે મેચોની હરિતદ્રવ્યની સામગ્રી ગ્રીન ટી કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. હરિતદ્રવ્ય ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય હોય છે, અને જ્યારે પાણીથી લીલી ચા ઉકાળતી હોય ત્યારે તેને મુક્ત કરવું મુશ્કેલ છે. બીજી બાજુ, મચા અલગ છે કારણ કે તે પાવડરમાં ગ્રાઉન્ડ છે અને સંપૂર્ણ રીતે ખાય છે. તેથી, સમાન માત્રામાં મેચો પીવાથી ગ્રીન ટી કરતા ક્લોરોફિલની સામગ્રી ઘણી વધારે મળે છે.

કેવી રીતે મચા પસંદ કરવા?

2017 માં, પીપલ્સ રિપબ્લિક China ફ ચાઇનાની ગુણવત્તા અને તકનીકી દેખરેખના સામાન્ય વહીવટીતંત્રે રાષ્ટ્રીય ધોરણ જારી કર્યું, જેણે માચાને તેની સંવેદનાત્મક ગુણવત્તાના આધારે પ્રથમ સ્તરના મ cha ચ અને બીજા સ્તરના મ cha ચમાં વહેંચી દીધી.

પ્રથમ સ્તરના મ cha ચની ગુણવત્તા બીજા સ્તરના મ cha ચ કરતા વધારે છે. તેથી પ્રથમ ગ્રેડના ઘરેલું મ cha ચ ચા પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તે મૂળ પેકેજિંગ સાથે આયાત કરવામાં આવે છે, તો લીલોતરી રંગ અને નરમ અને વધુ નાજુક કણો સાથે એક પસંદ કરો. ખરીદી કરતી વખતે નાના પેકેજિંગ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે પેકેજ દીઠ 10-20 ગ્રામ, જેથી ચાના પોલિફેનોલ્સ અને અન્ય ઘટકોના ઓક્સિડેશન નુકસાનને ઘટાડતી વખતે, વારંવાર બેગ ખોલવાની અને તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. આ ઉપરાંત, કેટલાક મેચા ઉત્પાદનો શુદ્ધ મેચા પાવડર નથી, પરંતુ તેમાં સફેદ દાણાદાર ખાંડ અને વનસ્પતિ ચરબી પાવડર પણ છે. ખરીદી કરતી વખતે, ઘટક સૂચિને કાળજીપૂર્વક તપાસવી મહત્વપૂર્ણ છે.

રીમાઇન્ડર: જો તમે તેને પીતા હોવ તો, તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાથી મચાની એન્ટી ox કિસડન્ટ ક્ષમતા મહત્તમ થઈ શકે છે, પરંતુ તમારે પીતા પહેલા તેને ઠંડુ થવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય 50 ° સે નીચે, અન્યથા અન્નનળીને સળગાવવાનું જોખમ છે.