મને ખબર નથી કે તમે નોંધ્યું છે કે નહીં, કેટલીક મોટી ચેઇન બ્રાન્ડ્સ સિવાય, આપણે કોફી શોપમાં ભાગ્યે જ ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ જોઈએ છીએ. ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપની તુલનામાં, શંકુ આકારના, સપાટ તળિયાવાળા/કેક ફિલ્ટર કપનો દેખાવ દર સ્પષ્ટપણે ઘણો વધારે છે. તેથી ઘણા મિત્રોને ઉત્સુકતા થઈ કે ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપનો ઉપયોગ આટલા ઓછા લોકો કેમ કરી રહ્યા છે? શું તે એટલા માટે છે કારણ કે તે જે કોફી બનાવે છે તે સ્વાદિષ્ટ નથી?
અલબત્ત નહીં, ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપમાં પણ ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપના નિષ્કર્ષણ ફાયદા છે! શંકુ આકારના ફિલ્ટર કપની જેમ, ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ નામ આ પ્રકારના ફિલ્ટર કપના અનન્ય ભૌમિતિક આકાર ડિઝાઇન પરથી આવ્યું છે. તે પહોળી ટોચ અને સાંકડી નીચે સાથે ટ્રેપેઝોઇડલ માળખું છે, તેથી તેનું નામ "ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ" છે. વધુમાં, ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા ફિલ્ટર પેપરના આકારને કારણે જે પંખા જેવું લાગે છે, આ ફિલ્ટર કપને "પંખા-આકારના ફિલ્ટર કપ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
વિશ્વમાં જન્મેલા પ્રથમ ફિલ્ટર કપમાં ટ્રેપેઝોઇડલ ડિઝાઇન અપનાવવામાં આવી હતી. 1908 માં, જર્મનીના મેલિટ્ટાએ વિશ્વનો પ્રથમ કોફી ફિલ્ટર કપ રજૂ કર્યો. કિઆનજી દ્વારા રજૂ કરાયેલ, તે એક ઊંધી ટ્રેપેઝોઇડલ રચના છે જેમાં કપ દિવાલની અંદરની બાજુએ એક્ઝોસ્ટ માટે ડિઝાઇન કરાયેલી બહુવિધ પાંસળીઓ છે, અને પંખા આકારના ફિલ્ટર પેપર સાથે ઉપયોગ માટે તળિયે થોડું નાનું આઉટલેટ હોલ છે.
જોકે, પાણીના આઉટલેટ છિદ્રોની સંખ્યા અને વ્યાસ ઓછી હોવાને કારણે, તેની ડ્રેનેજ ગતિ ખૂબ જ ધીમી છે. તેથી 1958 માં, જાપાનમાં હાથથી ઉકાળેલી કોફી લોકપ્રિય થયા પછી, કાલિતાએ "સુધારેલ સંસ્કરણ" રજૂ કર્યું. આ ફિલ્ટર કપનો "સુધારો" મૂળ સિંગલ હોલ ડિઝાઇનને ત્રણ છિદ્રોમાં અપગ્રેડ કરવાનો છે, જે ડ્રેનેજ ગતિને ખૂબ ઝડપી બનાવે છે અને રસોઈ અસરમાં સુધારો કરે છે. આનો આભાર, આ ફિલ્ટર કપ ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપનો ક્લાસિક બની ગયો છે. તો આગળ, આપણે આ ફિલ્ટર કપનો ઉપયોગ બ્રુઇંગમાં ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપના ફાયદાઓ રજૂ કરવા માટે કરીશું.
ફિલ્ટર કપમાં ત્રણ મુખ્ય ડિઝાઇન છે જે નિષ્કર્ષણને અસર કરે છે, એટલે કે તેમનો આકાર, પાંસળીઓ અને નીચેનું છિદ્ર. Kalita101 ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપની પાંસળીઓ ઊભી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, અને તેનું મુખ્ય કાર્ય એક્ઝોસ્ટ છે. અને તેનું બાહ્ય માળખું ટોચ પર પહોળું અને તળિયે સાંકડું છે, તેથી કોફી પાવડર ફિલ્ટર કપમાં પ્રમાણમાં જાડા પાવડર બેડ બનાવશે. જાડા પાવડર બેડ ઉકાળવા દરમિયાન નિષ્કર્ષણમાં તફાવતને વિસ્તૃત કરી શકે છે, અને સપાટી કોફી પાવડર નીચેની કોફી પાવડર કરતાં વધુ નિષ્કર્ષણ પ્રાપ્ત કરશે. આ વિવિધ કોફી પાવડરમાંથી વિવિધ માત્રામાં સ્વાદ પદાર્થો ઓગળવા દે છે, જેનાથી ઉકાળેલી કોફી વધુ સ્તરવાળી બને છે.
પરંતુ ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપની નીચેની ડિઝાઇન બિંદુને બદલે એક રેખા હોવાથી, તે જે પાવડર બેડ બનાવે છે તે શંકુ આકારના ફિલ્ટર કપ જેટલો જાડો નહીં હોય, અને નિષ્કર્ષણમાં તફાવત પ્રમાણમાં નાનો હશે.
કાલિતા 101 ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપના તળિયે ત્રણ ડ્રેનેજ છિદ્રો હોવા છતાં, તેમનું છિદ્ર મોટું નથી, તેથી ડ્રેનેજ ગતિ અન્ય ફિલ્ટર કપ જેટલી ઝડપી રહેશે નહીં. અને આ કોફીને ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વધુ પલાળવાની મંજૂરી આપશે, જેના પરિણામે વધુ સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ થશે. ઉકાળેલી કોફીમાં વધુ સંતુલિત સ્વાદ અને વધુ નક્કર રચના હશે.
જોવું એટલે વિશ્વાસ કરવો, તો ચાલો V60 ની તુલના ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ સાથે કરીએ જેથી તેઓ જે કોફી બનાવે છે તેમાં તફાવત જોવા મળે.નિષ્કર્ષણ પરિમાણો નીચે મુજબ છે:
પાવડરનો ઉપયોગ: ૧૫ ગ્રામ
પાવડર પાણીનો ગુણોત્તર: ૧:૧૫
ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી: Ek43 સ્કેલ 10, ચાળણી 20 નો 75% ચાળણી દર, ખાંડને બારીક પીસવી
ઉકળતા પાણીનું તાપમાન: 92 ° સે
ઉકળતા પદ્ધતિ: ત્રણ-તબક્કા (૩૦+૧૨૦+૭૫)
છિદ્રોના કદમાં તફાવતને કારણે, બંને વચ્ચે નિષ્કર્ષણ સમયમાં થોડો તફાવત છે. V60 સાથે કોફી બીન્સ ઉકાળવાનો સમય 2 મિનિટનો છે, જ્યારે ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપનો ઉપયોગ કરવાનો સમય 2 મિનિટ અને 20 સેકન્ડનો છે. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, V60 દ્વારા ઉત્પાદિત હુઆકુઇમાં લેયરિંગની ખૂબ જ સમૃદ્ધ ભાવના છે! નારંગી ફૂલ, સાઇટ્રસ, સ્ટ્રોબેરી અને બેરી, અગ્રણી અને વિશિષ્ટ સ્વાદ, મીઠી અને ખાટી સ્વાદ, સરળ રચના અને ઉલોંગ ચા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે; ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત હુઆકુઇમાં V60 જેવો વિશિષ્ટ અને ત્રિ-પરિમાણીય સ્વાદ અને લેયરિંગ ન હોઈ શકે, પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ સંતુલિત હશે, ટેક્સચર વધુ નક્કર હશે, અને આફ્ટરટેસ્ટ લાંબો હશે.
તે જોઈ શકાય છે કે સમાન પરિમાણો અને તકનીકો હેઠળ, બંને દ્વારા ઉકાળવામાં આવતી કોફીમાં સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વર હોય છે! સારા અને ખરાબ વચ્ચે કોઈ ભેદ નથી, તે વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. જે મિત્રોને અગ્રણી સ્વાદ અને હળવા સ્વાદવાળી કોફી ગમે છે તેઓ ઉકાળવા માટે V60 પસંદ કરી શકે છે, જ્યારે જે મિત્રોને સંતુલિત સ્વાદ અને નક્કર રચનાવાળી કોફી ગમે છે તેઓ ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ પસંદ કરી શકે છે.
આ બિંદુએ, ચાલો 'ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ આટલા દુર્લભ કેમ છે?' વિષય પર પાછા ફરીએ! સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તેનો અર્થ પર્યાવરણથી પાછળ હટવાનો છે. તેનો અર્થ શું છે? જ્યારે ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપની શોધ પહેલા કરવામાં આવી હતી, ત્યારે ડીપ રોસ્ટેડ કોફી મુખ્ય પ્રવાહ હતો, તેથી ફિલ્ટર કપ મુખ્યત્વે ઉકાળેલી કોફીને વધુ સમૃદ્ધ કેવી રીતે બનાવવી તે આસપાસ ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો હતો, અને ઉકાળેલી કોફીની સ્વાદ અભિવ્યક્તિ થોડી નબળી હશે. પરંતુ પાછળથી, કોફીનો મુખ્ય પ્રવાહ ઊંડાથી છીછરા તરફ બદલાયો, અને સ્વાદની અભિવ્યક્તિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું. તેથી, ફિલ્ટર કપ માટેની લોકોની માંગ બદલાઈ ગઈ, અને તેમને એવા ફિલ્ટર કપની જરૂર પડી જે સ્વાદને વધુ સારી રીતે પ્રદર્શિત અને પ્રકાશિત કરી શકે. V60 એ એક એવી હાજરી છે, તેથી તેને લોન્ચ થયા પછી સારો પ્રતિસાદ મળ્યો! V60 ની વિસ્ફોટક લોકપ્રિયતાએ તેને માત્ર તેની પોતાની પ્રતિષ્ઠા જ નહીં, પણ શંકુ ફિલ્ટર કપ બજારને પણ મોટા પ્રમાણમાં ઉજાગર કર્યું. તેથી, મુખ્ય કોફી વાસણ ઉત્પાદકોએ શંકુ ફિલ્ટર કપ પર સંશોધન અને ડિઝાઇન કરવાનું શરૂ કર્યું છે, દર વર્ષે વિવિધ નવા શંકુ ફિલ્ટર કપ લોન્ચ કર્યા છે.
બીજી બાજુ, ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ સહિત ફિલ્ટર કપના અન્ય આકારો વધુને વધુ દુર્લભ બની રહ્યા છે કારણ કે થોડા ઉત્પાદકોએ તેના પર કોઈ પ્રયાસો કર્યા છે. કાં તો તેઓ શંકુ આકારના ફિલ્ટર કપની ડિઝાઇન વિશે ઉત્સાહી છે, અથવા તેઓ અનન્ય અને જટિલ આકારવાળા ફિલ્ટર કપ પર સંશોધન કરી રહ્યા છે. અપડેટ્સની આવર્તન ઘટી છે, અને ફિલ્ટર કપમાં પ્રમાણ ઘટ્યું છે, તેથી સ્વાભાવિક રીતે, તે વધુને વધુ દુર્લભ બની રહ્યું છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે ટ્રેપેઝોઇડલ અથવા અન્ય આકારના ફિલ્ટર કપ વાપરવા માટે સરળ નથી, તેમની પાસે હજુ પણ પોતાની ઉકાળવાની લાક્ષણિકતાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપને શંકુ આકારના ફિલ્ટર કપ જેવા બેરિસ્ટામાંથી ઉચ્ચ સ્તરની પાણીની કુશળતાની જરૂર નથી કારણ કે પાવડર બેડ એટલો જાડો નથી, પાંસળીઓ એટલી અગ્રણી નથી, અને કોફી લાંબા સમય સુધી પલાળીને કાઢવામાં આવે છે.
શિખાઉ માણસો પણ આટલા કુશળ ન થયા વિના સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ કોફીનો કપ બનાવી શકે છે, જ્યાં સુધી તેઓ પાવડરની માત્રા, ગ્રાઇન્ડીંગ, પાણીનું તાપમાન અને ગુણોત્તર જેવા પરિમાણો સેટ કરે છે. તેથી ટ્રેપેઝોઇડલ ફિલ્ટર કપ ઘણીવાર મુખ્ય ચેઇન બ્રાન્ડ્સ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે શિખાઉ અને અનુભવી માસ્ટર્સ વચ્ચેના અનુભવના અંતરને ઘટાડી શકે છે, અને ગ્રાહકોને સ્થિર અને સ્વાદિષ્ટ કોફીનો કપ પ્રદાન કરી શકે છે.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૧૫-૨૦૨૫