લાકડાના ચમચી અને ચશ્મા: રસોડામાં ઝેરી રસાયણોથી કેવી રીતે બચવું |પીએફઓએસ

ટોમ પર્કિન્સે ઝેરી રસાયણોના સંભવિત જોખમો વિશે વિસ્તૃત રીતે લખ્યું છે.તમારા રસોડા માટે સલામત વિકલ્પો શોધવા માટેની તેમની માર્ગદર્શિકા અહીં છે.
ખોરાકની માત્ર તૈયારી એ ઝેરી ખાણનું ક્ષેત્ર બની શકે છે.રસોઇના લગભગ દરેક પગલામાં જોખમી રસાયણો છુપાયેલા હોય છે: નોન-સ્ટીક કુકવેરમાં PFAS “ટાઇમલેસ કેમિકલ્સ”, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં BPA, સિરામિક્સમાં લીડ, તવાઓમાં આર્સેનિક, કટિંગ બોર્ડમાં ફોર્માલ્ડીહાઇડ અને વધુ.
ફૂડ સેફ્ટી રેગ્યુલેટર્સ પર છટકબારીઓ દ્વારા રસોડામાં રસાયણોથી જનતાનું રક્ષણ કરવામાં નિષ્ફળ જવાનો અને ધમકીઓનો અપૂરતો જવાબ આપવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો છે.તે જ સમયે, કેટલીક કંપનીઓ જોખમી પદાર્થોનો ઉપયોગ છુપાવે છે અથવા અસુરક્ષિત ઉત્પાદનોને સલામત તરીકે પસાર કરે છે.સારા અર્થ ધરાવતા વ્યવસાયો પણ અજાણતા તેમના ઉત્પાદનોમાં ઝેર ઉમેરે છે.
આપણા રોજિંદા જીવનમાં આપણે જે ઘણા રસાયણોના સંપર્કમાં આવીએ છીએ તેના નિયમિત સંપર્કમાં આવવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે સંભવિત જોખમ ઊભું થઈ શકે છે.ત્યાં લગભગ 90,000 માનવસર્જિત રસાયણો છે અને અમને કોઈ ખ્યાલ નથી કે તેમના દૈનિક સંપર્કથી આપણા સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર થશે.કેટલીક સાવચેતીઓ ફરજિયાત છે, અને રસોડું શરૂ કરવા માટે સારી જગ્યા છે.પરંતુ જાળમાં નેવિગેટ કરવું અત્યંત મુશ્કેલ છે.
લગભગ તમામ પ્લાસ્ટિક રસોડાની વસ્તુઓ માટે લાકડા, બોરોસિલિકેટ કાચ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના સલામત વિકલ્પો છે, જોકે કેટલીક ચેતવણીઓ સાથે.
નોન-સ્ટીક કોટિંગ્સથી સાવચેત રહો, તેમાં ઘણી વખત એવા પદાર્થો હોય છે જેનું સંપૂર્ણ સંશોધન કરવામાં આવ્યું નથી.
"ટકાઉ", "ગ્રીન", અથવા "બિન-ઝેરી" જેવા માર્કેટિંગ શબ્દો વિશે શંકાશીલ બનો જેની કોઈ કાનૂની વ્યાખ્યા નથી.
સ્વતંત્ર વિશ્લેષણ તપાસો અને હંમેશા તમારું પોતાનું સંશોધન કરો.કેટલાક ખાદ્ય સુરક્ષા બ્લોગર્સ એવા ઉત્પાદનો પર ભારે ધાતુઓ અથવા PFAS જેવા ઝેર માટે પરીક્ષણો ચલાવે છે જેનું નિયમનકારો દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવતું નથી, જે ઉપયોગી માહિતી પ્રદાન કરી શકે છે.
ગાર્ડિયન માટે રાસાયણિક દૂષણ વિશેના મારા વર્ષોના જ્ઞાનને આધારે, મેં રસોડાના ઉત્પાદનોને ઓળખ્યા છે જે ઓછા જોખમી અને વર્ચ્યુઅલ રીતે ઝેરથી મુક્ત છે.
લગભગ દસ વર્ષ પહેલાં, મેં મારા પ્લાસ્ટિકના કટીંગ બોર્ડને વાંસ સાથે બદલી નાખ્યા, જે મને ઓછા ઝેરી લાગે છે કારણ કે પ્લાસ્ટિકમાં હજારો રસાયણો હોઈ શકે છે.પરંતુ પછી મેં જાણ્યું કે વાંસ સામાન્ય રીતે લાકડાના કેટલાક ટુકડાઓમાંથી કાપવામાં આવે છે, અને ગુંદરમાં ફોર્માલ્ડિહાઇડ હોય છે, જે ફોલ્લીઓ, આંખમાં બળતરા, ફેફસાના કાર્યમાં ફેરફારનું કારણ બની શકે છે અને તે કદાચ કાર્સિનોજન છે.
જ્યારે ત્યાં "સલામત" ગુંદર સાથે બનેલા વાંસના બોર્ડ હોય છે, ત્યારે તે ઝેરી મેલામાઇન ફોર્માલ્ડિહાઇડ રેઝિનથી પણ બનાવી શકાય છે, જે કિડનીની સમસ્યાઓ, અંતઃસ્ત્રાવી વિક્ષેપ અને ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.તાપમાન જેટલું ઊંચું હોય છે અને ખોરાક જેટલો વધુ એસિડિક હોય છે, તેટલું ઝેર બહાર નીકળવાનું જોખમ વધારે હોય છે.વાંસના ઉત્પાદનોમાં હવે ઘણીવાર કેલિફોર્નિયા પ્રપોઝિશન 65 ચેતવણી આપવામાં આવે છે કે ઉત્પાદનમાં કેન્સરનું કારણ બને તેવા કેટલાક રસાયણો હોઈ શકે છે.
કટીંગ બોર્ડની શોધ કરતી વખતે, લાકડાના એક ટુકડામાંથી બનેલું હોય, એક સાથે ગુંદરવાળું ન હોય તેવું શોધવાનો પ્રયાસ કરો.જો કે, નોંધ કરો કે ઘણા બોર્ડ ફૂડ ગ્રેડ મિનરલ ઓઇલનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.કેટલાક કહે છે કે તે સલામત છે, પરંતુ તે તેલ આધારિત છે, અને તે કેટલી સારી રીતે શુદ્ધ છે તેના આધારે, ઉચ્ચ ખનિજ તેલનું પ્રમાણ કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે.જોકે ઘણા કટીંગ બોર્ડ ઉત્પાદકો ખનિજ તેલનો ઉપયોગ કરે છે, કેટલાક તેને અપૂર્ણાંકિત નાળિયેર તેલ અથવા મીણ સાથે બદલે છે.ટ્રીબોર્ડ એ કેટલીક કંપનીઓમાંની એક છે જે હું જાણું છું કે જે સલામતી પૂર્ણાહુતિ સાથે લાકડાના નક્કર ટુકડાનો ઉપયોગ કરે છે.
ફેડરલ કાયદો અને ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન સિરામિક કુકવેર અને કટલરીમાં સીસાના ઉપયોગની મંજૂરી આપે છે.તે અને અન્ય ખતરનાક ભારે ધાતુઓ જેમ કે આર્સેનિકને સિરામિક ગ્લેઝ અને રંગદ્રવ્યોમાં ઉમેરી શકાય છે જો પીસને યોગ્ય રીતે પકવવામાં આવે અને ખોરાકમાં ઝેરી તત્વોને લીચ કર્યા વિના બનાવવામાં આવે.
જો કે, એવી વાર્તાઓ છે કે લોકો સિરામિક્સમાંથી સીસાનું ઝેર મેળવે છે કારણ કે કેટલાક સિરામિક્સ યોગ્ય રીતે ચમકતા નથી, અને ચિપ્સ, સ્ક્રેચ અને અન્ય ઘસારો મેટલ લીચિંગનું જોખમ વધારી શકે છે.
તમે "લીડ-ફ્રી" સિરામિક્સ શોધી શકો છો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે આ હંમેશા કેસ નથી.લીડ સેફ મામા, તમરા રુબિન દ્વારા સંચાલિત લીડ સેફ્ટી વેબસાઇટ, ભારે ધાતુઓ અને અન્ય ઝેરી પદાર્થો માટે પરીક્ષણ કરવા માટે XRF સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે.તેણીના તારણો કેટલીક કંપનીઓના લીડ-મુક્ત હોવાના દાવાઓ પર શંકા કરે છે.
કદાચ સૌથી સલામત વિકલ્પ એ છે કે સિરામિક્સને તબક્કાવાર બહાર કાઢો અને તેને કાચની કટલરી અને કપ સાથે બદલો.
થોડા વર્ષો પહેલા, મેં લોકપ્રિય દંતવલ્ક કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરની તરફેણમાં ઝેરી PFAS માંથી બનાવેલ મારા ટેફલોન પેનને ખાડામાં નાખ્યા હતા, જે સલામત લાગતું હતું કારણ કે તે ઘણીવાર નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે બનાવવામાં આવતું ન હતું.
પરંતુ કેટલાક ફૂડ સેફ્ટી અને લીડ બ્લોગર્સે અહેવાલ આપ્યો છે કે લીડ, આર્સેનિક અને અન્ય ભારે ધાતુઓનો ઉપયોગ પાન ગ્લેઝમાં અથવા રંગ સુધારવા માટે બ્લીચ તરીકે થાય છે.કેટલીક કંપનીઓ ભારે ધાતુઓથી મુક્ત ઉત્પાદનની જાહેરાત કરી શકે છે, જે દર્શાવે છે કે સમગ્ર ઉત્પાદનમાં ઝેર હાજર નથી, પરંતુ તેનો સીધો અર્થ એવો થઈ શકે છે કે ઉત્પાદન દરમિયાન ઝેર બહાર નીકળ્યું ન હતું, અથવા લીડ ખોરાકના સંપર્કમાં ન હતું.સપાટી પર.પરંતુ ચિપ્સ, સ્ક્રેચ અને અન્ય ઘસારો તમારા ખોરાકમાં ભારે ધાતુઓ દાખલ કરી શકે છે.
ઘણા પેનનું માર્કેટિંગ “સલામત”, “ગ્રીન” અથવા “બિન-ઝેરી” તરીકે કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ શરતો કાયદેસર રીતે વ્યાખ્યાયિત નથી અને કેટલીક કંપનીઓએ આ અનિશ્ચિતતાનો લાભ લીધો છે.ઉત્પાદનોની જાહેરાત "PTFE-ફ્રી" અથવા "PFOA-ફ્રી" તરીકે કરવામાં આવી શકે છે, પરંતુ પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે અમુક ઉત્પાદનોમાં હજુ પણ આ રસાયણો છે.ઉપરાંત, પીએફઓએ અને ટેફલોન માત્ર બે પ્રકારના પીએફએએસ છે, જેમાંથી હજારો છે.ટેફલોનનો ઉપયોગ ટાળવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે, “PFAS-ફ્રી”, “PFC-ફ્રી” અથવા “PFA-ફ્રી” લેબલવાળા પેન જુઓ.
મારું બિન-ઝેરી વર્કહોર્સ સોલિડટેકનિક્સ નોની ફ્રાઈંગ પાન છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લો નિકલ ફેરીટીક સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનેલું છે, જે એલર્જેનિક ધાતુ છે જે મોટી માત્રામાં ઝેરી હોઈ શકે છે.તે ભારે ધાતુઓ સમાવી શકે તેવા બહુવિધ ઘટકો અને સામગ્રીને બદલે એક સીમલેસ સ્ટીલ શીટમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
મારી હોમમેઇડ કાર્બન સ્ટીલ સ્કીલેટ પણ ઝેર-મુક્ત છે અને બિન-ઇનામેલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટની જેમ કાર્ય કરે છે, જે અન્ય સામાન્ય રીતે સલામત વિકલ્પ છે.કેટલાક કાચના તવાઓ પણ સ્વચ્છ હોય છે, અને જેઓ ઘણું રાંધે છે, તેમના માટે સંભવિત ઝેરના દૈનિક સંપર્કને રોકવા માટે વિવિધ સામગ્રીના બહુવિધ તવાઓ ખરીદવા એ સારી વ્યૂહરચના છે.
પોટ્સ અને તવાઓને પેન જેવી જ સમસ્યાઓ છે.મારું 8 લિટર હોમીશેફ પોટ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા નિકલ-મુક્ત સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવ્યું છે જે બિન-ઝેરી લાગે છે.
રુબિનના પરીક્ષણોમાં કેટલાક પોટ્સમાં સીસું અને અન્ય ભારે ધાતુઓ મળી આવી હતી.જો કે, કેટલીક બ્રાન્ડ્સનું સ્તર નીચું છે.તેણીના પરીક્ષણમાં ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં કેટલાક ઘટકોમાં સીસું મળ્યું, પરંતુ ખોરાકના સંપર્કમાં આવતા ઘટકોમાં નહીં.
કોફી બનાવતી વખતે કોઈપણ પ્લાસ્ટિકના ભાગોને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે આ સામગ્રીમાં હજારો રસાયણો હોઈ શકે છે જે બહાર નીકળી શકે છે, ખાસ કરીને જો તે કોફી જેવા ગરમ, એસિડિક પદાર્થોના સંપર્કમાં આવે.
મોટાભાગના ઇલેક્ટ્રિક કોફી ઉત્પાદકો મોટાભાગે પ્લાસ્ટિકના બનેલા હોય છે, પરંતુ હું ફ્રેન્ચ પ્રેસનો ઉપયોગ કરું છું.આ એકમાત્ર ગ્લાસ પ્રેસ છે જે મને ઢાંકણ પર પ્લાસ્ટિક ફિલ્ટર વિના મળ્યું છે.બીજો સારો વિકલ્પ Chemex ગ્લાસ બ્રુઅરી છે, જે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ભાગોથી પણ મુક્ત છે જેમાં નિકલ હોઈ શકે છે.સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં મળતી નિકલ ધાતુને બહાર ન નીકળે તે માટે હું સ્ટેનલેસ સ્ટીલના જગને બદલે કાચની બરણીનો પણ ઉપયોગ કરું છું.
હું બર્કી એક્ટિવેટેડ કાર્બન ફિલ્ટરેશન સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે તે રસાયણો, બેક્ટેરિયા, ધાતુઓ, PFAS અને અન્ય દૂષણોની વિશાળ શ્રેણીને દૂર કરવાનો દાવો કરે છે.બર્કીએ કેટલાક વિવાદો પેદા કર્યા છે કારણ કે તે NSF/ANSI પ્રમાણિત નથી, જે ગ્રાહક ફિલ્ટર્સ માટે ફેડરલ સરકારનું સલામતી અને પ્રદર્શન પ્રમાણપત્ર છે.
તેના બદલે, કંપની NSF/ANSI પરીક્ષણો કવર કરતાં વધુ દૂષકો માટે સ્વતંત્ર તૃતીય-પક્ષ પરીક્ષણો બહાર પાડે છે, પરંતુ પ્રમાણપત્ર વિના, કેટલાક બર્કી ફિલ્ટર્સ કેલિફોર્નિયા અથવા આયોવામાં વેચી શકાતા નથી.
રિવર્સ ઓસ્મોસિસ સિસ્ટમ્સ કદાચ સૌથી વધુ કાર્યક્ષમ વોટર ટ્રીટમેન્ટ સિસ્ટમ્સ છે, ખાસ કરીને જ્યારે પીએફએએસ સામેલ હોય, પરંતુ તે ઘણું પાણી બગાડે છે અને ખનિજો દૂર કરે છે.
પ્લાસ્ટિક સ્પેટ્યુલા, સાણસી અને અન્ય વાસણો સામાન્ય છે, પરંતુ તેમાં હજારો રસાયણો હોઈ શકે છે જે ખોરાકમાં સ્થળાંતર કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ગરમ અથવા એસિડિફાઇડ થાય છે.મારા હાલના મોટાભાગના કુકવેર સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા લાકડામાંથી બનેલા છે, જે સામાન્ય રીતે વધુ સુરક્ષિત છે, પરંતુ ફોર્માલ્ડિહાઈડ ગુંદર સાથેના વાંસના કૂકવેર અથવા ઝેરી મેલામાઈન ફોર્માલ્ડિહાઈડ રેઝિનમાંથી બનાવેલા કૂકવેરથી સાવધ રહો.
હું હાર્ડવુડના નક્કર ટુકડામાંથી બનેલા કુકવેર શોધી રહ્યો છું અને હું મીણ અથવા અપૂર્ણાંકિત નાળિયેર તેલ જેવા અપૂર્ણ અથવા સલામત સમાપ્ત શોધી રહ્યો છું.
મેં મોટા ભાગના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, સેન્ડવીચ બેગ અને ડ્રાય ફૂડના જારને કાચની સાથે બદલ્યા છે.પ્લાસ્ટિકમાં હજારો લીચેબલ રસાયણો હોઈ શકે છે અને તે બાયોડિગ્રેડેબલ નથી.ગ્લાસ કન્ટેનર અથવા જાર લાંબા ગાળે ઘણા સસ્તા છે.
ઘણા વેક્સ પેપર ઉત્પાદકો પેટ્રોલિયમ આધારિત મીણનો ઉપયોગ કરે છે અને કલોરિન સાથે કાગળને બ્લીચ કરે છે, પરંતુ કેટલીક બ્રાન્ડ્સ, જેમ કે જો તમે કાળજી રાખો છો, અનબ્લીચ્ડ પેપર અને સોયા મીણનો ઉપયોગ કરે છે.
એ જ રીતે, કેટલાક પ્રકારના ચર્મપત્રને ઝેરી PFAS સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે અથવા ક્લોરિનથી બ્લીચ કરવામાં આવે છે.જો યુ કેર ચર્મપત્ર કાગળ નોન-બ્લીચ્ડ અને PFAS-મુક્ત છે.Mamavation બ્લોગે EPA-પ્રમાણિત લેબ દ્વારા પરીક્ષણ કરાયેલ પાંચ બ્રાન્ડની સમીક્ષા કરી અને જાણવા મળ્યું કે તેમાંથી બે PFAS ધરાવે છે.
મેં ઓર્ડર કરેલા પરીક્ષણોમાં રેનોલ્ડ્સ "નોન-સ્ટીક" પેકેજોમાં PFAS નું નીચું સ્તર જોવા મળ્યું.PFAS નો ઉપયોગ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં નોન-સ્ટીક એજન્ટ અથવા લુબ્રિકન્ટ તરીકે થાય છે અને તમામ એલ્યુમિનિયમ ફોઇલને વળગી રહે છે જ્યારે એલ્યુમિનિયમને ન્યુરોટોક્સિન ગણવામાં આવે છે અને તે ખોરાકમાં પ્રવેશ કરી શકે છે.શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ કાચના કન્ટેનર છે, જે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ઝેરથી મુક્ત હોય છે.
વાનગીઓ ધોવા અને સપાટીને જંતુમુક્ત કરવા માટે, હું ડૉ. બ્રોનરના સાલ સુડ્સનો ઉપયોગ કરું છું, જેમાં બિન-ઝેરી ઘટકો હોય છે અને તે સુગંધ-મુક્ત હોય છે.આ ઉદ્યોગ 3,000 થી વધુ રસાયણોનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદમાં કરવા માટે કરે છે.ગ્રાહક જૂથે આમાંથી ઓછામાં ઓછા 1,200ને ચિંતાના રસાયણો તરીકે ફ્લેગ કર્યા છે.
દરમિયાન, સાબુ જેવા અંતિમ ઉપભોક્તા ઉત્પાદનોમાં ઉમેરાતા પહેલા આવશ્યક તેલ કેટલીકવાર PFAS માંથી બનાવેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.આ રસાયણો આવા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત પ્રવાહીમાં સમાપ્ત થાય છે.ડૉ. બ્રોનર કહે છે કે તે PFAS-મુક્ત પ્લાસ્ટિક બોટલમાં આવે છે અને Sal Suds માં આવશ્યક તેલ નથી.હેન્ડ સેનિટાઇઝરની વાત કરીએ તો, હું પ્લાસ્ટિકની બોટલનો ઉપયોગ કરતો નથી, હું ડૉ. બ્રોનરના સુગંધ વિનાના સાબુનો ઉપયોગ કરું છું.
બિન-ઝેરી સાબુ, ડિટર્જન્ટ અને અન્ય કિચન ક્લીનર્સ વિશેની માહિતીનો સારો સ્ત્રોત પર્યાવરણીય કાર્યકારી જૂથ છે.